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养花种草系列122:美味的祖传番茄

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发表于 2017-7-31 18:20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多种番茄的人都会收集这一类的蕃茄种子,他们认为这种番茄味道更好,值得花些心血去寻求,去种。
        所谓祖传番茄指的是最接近原始的蕃茄,都是经由蜜蜂昆虫授粉,没经过人工改良的品种。过去是真的由家庭一代一代传下来的种籽,所以叫做heirloom,(在英国叫heritage tomato)。近来因为受重视,所以也在园艺店,园艺公司出售。而种籽目录上更是别具一格,有些种籽公司更是专售heirloom种籽。
        其实Heirloom这字第一次被用到祖传蕃茄上,仅开始于1981年。过去是在乡下的农村里存在,后来因为受到城市居民的欢迎,园艺家才开始下乡去收集种籽,成为受欢迎的商品。
       
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        至于用什么标准决定祖传蕃茄?或是祖传植物?园艺界普遍使用1945这个年代。一来是二战结束,二来是全球园艺界普遍开始为植物配种的开始。
        我们现在种的蕃茄,几乎全都是园艺公司经过人工配种培育,有名有姓。种出来个个形体一致,大小一致。而且在抗病力,抗虫害,耐寒方面都大有进步,此外开花结果方面都更理想。相对祖传蕃茄的外形不好看,有些像有机蕃茄,大小不一,形状更不齐整。而因为不是人工培植,亦不可能知道其祖系。
        不过一般认为,现代番茄在形状上美观多了,但就失去了原始蕃茄的甜味。所以很多人钟情于祖传番茄。此外祖传蕃茄也有不同种类,颜色,大小之分。不过比较现代蕃茄,可能在抗病力,抗虫害、耐寒性分面要差一些。所以种植时可能要多花些心力。
        也有很多人认为,所谓的祖传蕃茄很多时是“近亲授粉”,因此品质不可能好。而现代植物经过专家的培育,不论在品质,产量上都有惊人进步。绝对优于未经人工改良的品种。(下图的祖传番茄是 Ingido Rose品种。)
       
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        收集蕃茄种籽
        种植祖传蕃茄的一个重要工作,就是收集种籽。这样才能将祖传蕃茄一代代传下去。
       
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        收集蕃茄种籽不像其他种籽一样,比较messy。原因是蕃茄种籽混在蕃茄的汁液里,收集时先用干净汤匙将蕃茄汁液取出,然后将连带种籽的汁液都存放在一个玻璃瓶里,不要放满,要少于一半,然后加大约一倍的清水,瓶口用纱布,或是纸巾封住。放在室内,大约室温地方,不时摇晃。注意,这时瓶内可能有异味,这是正常。大约三、四天后,见到种籽都沉到瓶底,并见到瓶内出现泡沫状。这时可以倒出来,放在小碟里,不要太迟,否则种籽会开始发芽。这时的状态是一团黏糊,很不好看,表面像是一层霉。将霉撇去,剩余部份放到干净的网筛drainer里,用清水冲干净,就见到干净的种籽了。
        这时可以将种籽放在干净的布,或是纸巾上,晾干。晾干的一颗颗的种籽就可以收在干燥的纸袋里,可以保存几年,并于天暖时种在园里。
        原文链接:http://www.ritagiang.com
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