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加拿大香肠还敢吃吗?5根有1根不知是啥肉!

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发表于 2017-8-4 11:21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
由加拿大食检局CFIA(Canadian Food Inspection Agency)出资并委托圭尔夫大学(University of Guelph)的研究团队所完成的一项研究显示,在他们检测的100个香肠样本中,高达20%香肠的肉类与标签不符。换句话说,消费者所买的每5根香肠中,就至少有1根不知是啥肉!
       
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        研究显示,在100个接受检测的香肠样本中,每个样本理论上只有4种肉类中的1种,非此即彼:即牛肉,猪肉,鸡肉或火鸡肉。
        但实验室的检测结果令研究人员大吃一惊:在27根标为牛肉的香肠中,有7根含有猪肉;在38根据称纯猪肉的香肠中,有1根包含马肉;在20根鸡肉香肠中,有4根包含火鸡肉,1根发现牛肉成分;而在15根所谓的火鸡香肠中,有5根完全没有火鸡肉,却完全是鸡肉!
        负责这项研究的Robert Hanner教授指出,虽然这个发现多少令人意外,但多数香肠的主成分与标签一致,也就是说,牛肉香肠中就以牛肉为主,只是混入了其它肉类成分,没有欧洲市场出现的完全以马肉取代牛肉涉嫌故意欺诈的情况。不过这里也存在问题,牛肉香肠中含有猪肉成分而且没有标注,可能引起对猪肉有忌讳人士的不安。
        Hanner教授说,还有一个情况令人担忧,就是有些香肠中发现其它肉类成分水平较高但并未标注。这些未标注的成分不是痕量水平的,而是在百分之一至百分之五之间。这个情况的出现显然不是加工机器上刀片未清理干净造成的。按照相关规定,若食品中某一成分超过百分之一而未标注,就说明食品加工中存在问题,甚至涉及故意欺诈。
        CFIA表示,这项研究起因于2013年欧洲发生的“挂牛肉卖马肉”事件,当时在欧洲一些国家的市场,标为牛肉的产品混进了马肉,某些情况下,甚至一点牛肉都没有,完全是用马肉充当牛肉。
        为了规范加拿大食品市场,也为了让CFIA的常规检验更加科学并规范,于是聘请圭尔夫大学专家团队进行这个专题研究,想不到效果比预期还要好。
        CFIA食品安全科学执行主任  Aline Dimitri表示,圭尔夫大学专家们发现的问题并不让人意外。总体上讲,加拿大的情况比很多国家要好一些,但也有些地方需要改进。CFIA将与大学及科研机构合作,进行进一步的、更大规模的相关研究。
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