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[爱生活] 只卖一道菜!吃饭不要钱!居然没死,还做了3年,月入120万!

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发表于 2017-10-5 19:06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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编辑 |  张逸
来源 |  品牌观察报(ID:pinpaigcbao)



这是一家绝对奇葩的餐厅



每天只提供一道菜,爱吃不吃;



只有12个餐位,爱来不来;



只营业5天,其他时间恕不招待;



老板一人身兼数职;



但午餐翻台率最高时候是10次!



最最奇葩的是:吃饭不要钱!


居然没有倒闭,还开了3年。



更有趣的是能月入120万日元!



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1
不要钱,为什么能赚钱?




你一定很好奇,为什么老板一人能有这么高效率,又为什么吃饭不要钱的店居然能月入120万日元,这就要从这个餐厅的奇葩规定说起来了。


① 吃饭不要钱


小小的店,12张桌子,但是只有老板一人,身兼数职,除非有分身术,否则真的没办法对付,所以老板想到一个很好的方法:让顾客帮忙:


顾客帮忙50分钟,就可以免费吃一顿饭;


帮忙10次,除了一顿免费的午餐,还能获得:免费美餐券(可以随意转赠,没有时间限制);


帮忙20次,就可以来当一天体验店长。


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未来食堂最多一天招7个帮手,开张一年多的时间,已经有450个帮手。


帮忙的工作主要是点单、清洁等老板会事先和顾客商量帮忙时间和具体要做的工作,为此老板还专门制作了工作手册,让第一次参与的人能够顺利上手。


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并且为了感谢帮助者,老板每月还会开展一次“感谢日活动”,将帮助者聚集在一起,举办一场人均500日元的自助餐party。


“帮忙”体系,既能让参与者获得实质性的优惠,又能让参与者有不同于本职工作的体验。并且还能和客户建立更深层次的情感。


“我不想断掉和食客的缘分,我希望他们在身无分文或者走投无路的时候,能通过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。”


② 每天只卖一道菜


你还在为每天吃什么而烦恼吗?进了未来餐厅就不一样了,因为未来餐厅每天只提供一道菜,而且每天都不一样,这对于选择困难症同胞来说,真是福音!


这道菜品以定食套餐的形式出现,有主食、主菜、副菜、汤,营养均衡搭配,售价900日元(人民币53块)


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到了未来餐厅,就由不得你选择,当天出什么菜品就只能吃什么菜品,当然你还可以再加400日元,老板会另外再给你做一套专属料理。


为了保证每天的菜品不一样,老板会提前把下一周的菜单定下来,但是一个人的能力毕竟是有限的,此时,顾客的用处又来了:


老板每周组织一次在店内吃饭的顾客参与讨论大会,这样一来,顾客们会经常围坐在桌子旁,热热闹闹的商量明天吃什么。


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这样的方式不仅愉悦了顾客,还开拓了小林的思维。


每天一道菜再加定制料理,采用顾客提供的菜单,既能满足餐厅创新的需求,又能满足顾客的需求,还能增加客户的成就感和归属感,“看,这道菜是我说的”。


③ 店内摆了上百本书籍


未来餐厅还有一个有趣的地方就是店内摆了上百本书籍,这在其他餐厅是看不到。你可以随意翻阅,老板每半个月会更新一次。


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这种方法的好处在于既能帮助客户打发等待的时间,也能加深顾客对餐厅的印象,并且如果你真的喜欢这本书,可能接下来都会到未来餐厅用餐,这就加大了顾客的回头率。
2
奇葩的创始人,奇葩的创业故事



如此奇葩规定的餐厅,到底是谁开的?


但不管是谁,此人一定脑回路清奇是很确定的!


但是万万没想到,未来食堂的老板在开餐厅之前,其实只是一个只懂设计的程序员!


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33岁的小林,毕业于东京工业大学,先后供职于日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad,做了6年的程序员


就在家人为她骄傲之时,她忽然辞职去了各大餐厅学习厨艺!


1年半之后,小林在千代田神保町开了一家餐厅,店铺不大,只有12个餐位,租金相对也便宜,小林也没请员工,店里就她一个人。


家人都不看好她的创业,没有人帮忙,小林就让顾客帮忙,点菜麻烦,小林就每天只卖一道菜,害怕顾客催单,就店内摆上书……


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没想到不同于传统餐厅开店方法的未来餐厅,不仅没有死掉,还开了3年,并且月入120万日元。


所以说,不想创业的程序员不是好厨师!
3
用心才能成功



到目前为止,已经有很多媒体都报道了未来食堂,还专门出版了书籍。


与其说小林是在开餐厅,不如说她是在讲述一种生活方式。


你会发现,她的餐厅的一切运作都有顾客在参与,甚至可以说是在告诉顾客其实我们还有另外一种生活方式:


可以在忙碌的日子里,找一点闲暇时间什么都不想,坐下来看看书,如果你实在闲不住,也可以帮助其他人,被人需要的感觉真的很好。


我想这也是很多企业可以借鉴学习的地方,让顾客参与进来,归属感和成就感,就能牢牢维系与顾客的关系。


没有做不好的店,只有用不用心。只要用心把一件事做好,便是成功!


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