没吃过这8家老字号粤菜馆，日子就白过了

野鹤山人

帮大家找出广州最值得排队打卡的8家粤菜馆，宝宝们一定不能错过。

11月11日，炳胜集团创始人之一卢润炳先生逝世，业界非常惋惜，广州粤菜界的传奇人物又少了一个。这也让很多人想起炳胜—粤菜界的标杆，想到粤菜。

广州粤菜馆很多，但像炳胜这样一火就好多年的却不多。今天，就帮大家找出广州最值得排队打卡的8家粤菜馆，宝宝们一定不能错过。
第一家，当然就是炳胜。
1、炳胜品味
如果要要用一个字形容炳胜的话，那就是“稳”!无论客人再多，生意多忙，这里的出品都稳保高水准。
脆皮叉烧拼黑叉烧

这是炳胜的招牌菜，几乎每个人去到都会点它，所以每天晚上八点左右，叉烧绝对卖光。想吃到它，大家一定要趁早才行~

脆皮叉烧外皮烧得酥脆，肥瘦比例8:2，入口甘香却不肥腻。黑叉烧肉纹清晰，肉质紧实，酱汁增加了叉烧肉的风味，味道咸中带点甜。

灌汤烧鹅

广州吃烧鹅的地方有很多，但炳胜的灌汤烧鹅是独创的。它最特别的地方在于灌汤汤汁，香味很独特，具有很强的渗透力。如此一来，鹅肉在不用事先腌制，可以最大程度保证肉质纤维的弹性。所以炳胜的烧鹅，比一般烧鹅要嫩滑得多。

外皮酥脆，鹅肉细嫩，蘸上酸梅汁一起，酸酸甜甜的很解腻。分量还很足，点一例就足够3、4人食用。

菠萝包

炳胜的菠萝包特别实在，个头很大，还一上就半打。

酥皮一咬就碎，里面的菠萝馅厚厚一层，面包皮气孔均匀，松软可口。印象君非常非常建议拿着它一起自拍，这样不用美图秀秀，已经很显脸小!

捞起鱼生

炳胜最初是做鱼生起家的，不抗拒生鱼肉的胖友一定要尝尝。这里的鱼生都是现点现宰，按条起卖，特别新鲜。薄薄的鱼肉在灯下可以透光。蘸上芥末酱油，入口鲜甜，口感清爽，一点都不腥。

炳胜品味(海印总店)
珠江新城店
黄埔大道店
天河店
2、荣华楼
位于龙津东路的荣华楼，是省内所存最老的酒楼了。1876年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是老字号中的长辈。

荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地，还是粤剧粤曲的传承地，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满了老爷爷老奶奶。

虾饺

说实话，这里的虾饺完胜外面很多餐馆。看着朴实无华，却口口都是真材实料，大只鲜虾仁混合嫩猪肉，裹上透明水晶虾饺皮，灯光下透出虾仁的粉红。汁水丰富，虾肉爽口鲜甜。

猪仔流沙包

包子捏成小猪形状，造型可爱，一口咬下去就有奶黄流出，一不小心还会烫伤嘴，吃得时候最好别太急~

烧鹅

脂肪含量很少，都是厚实大块的鹅肉，不会吃得满嘴漏油，鹅味很足。
3、向群饭店
龙津东路是条藏龙卧虎的美食街，吃完荣华楼，歇一歇，再走到附近的向群饭店刷一顿。

向群好吃之余，还很实惠。但它的实惠不体现在菜价上，而是体现在菜量上。要是2个人去，点2个菜就要撑得扶墙出，宝宝们去吃饭别一下子点太多，不然容易浪费。

招牌葱油淋鸡
几乎是每台必点的招牌菜，店家用的是清远洲心鸡。上桌前，先往鸡肉上铺满厚厚一层葱段，再淋上滚烫的花生油，即刻香味爆出。

鸡肉吸饱了葱油的鲜香，骨头都入味。

豉油皇鹅肠
除了葱油淋鸡，就是这道鹅肠最受欢迎了。下了重豉油去爆炒的鹅肠，鹅油味很浓，口感很爽脆。底部的豆芽吸饱了酱汁，好下饭。

龙津路总店

文昌南路店
泮塘路店
4、利苑酒家
利苑1973年开张，是一家广州本地做起的老店，后来开到了北京、上海，还摘了米其林一星。

利苑早市午市有茶点，但晚上就只做饭市了。来利苑吃饭，一定要先打电话预定留菜，像老火汤、乳鸽等热门菜，饭点的时候很快卖空，不预留很可能吃不上。

冰烧三层肉
10个来利苑吃饭，有9个都是冲着这道肉来的。

摆盘十分精致，切得整整齐齐的九块肉，分量不多，手掌大的男生一手就能盖住。

从侧面看，可以看到明显的三个分层，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆，甘，香，嫩，肥而不腻。

芝麻玻璃烧乳鸽

这是印象君过最好吃的乳鸽之一，玻璃是形容它的口感。乳鸽皮皮薄酥脆，还不是那种一咬就碎成渣的那样，乳鸽肉筋嫩紧致，味道好到上天。
杨枝甘露

杨枝甘露入口甜，尾调酸，散发芒果清香，西柚酸甜饱满。饭后解腻再合适不过了~

榴莲酥

酥脆的表皮，流心的内陷，一口咬下去非常满足。榴莲味不是特别浓，吃起来就没那么腻。

利苑酒家(珠江新城店)
宜安广场店
5、惠食佳
惠食佳曾在《舌尖2》上过镑，但它的名气绝不是一部纪录片拉来的。为了吃上它家的啫啫煲，排队1小时都不算什么。一般下午5点到店不用等位，晚一点去就满座了，不想排队的话，就要提前出门~

之所以叫啫啫煲，是因为食物在砂锅里发出“滋滋”声，“啫啫”是粤语的相似发音。

因为每桌至少一份啫啫煲，所以店内油烟味较大，就餐体验感有点下降，印象君一直希望它的抽风机能更给力一点。
啫啫黄鳝煲

酱汁是啫啫煲的灵魂所在，这里秘制的啫酱有十足的穿透力，让黄鳝肉极其入味。浓郁的酱味，辟去了土腥味，却不会掩盖黄鳝的鲜美滑嫩的口感。

啫啫大肠

大肠清理得很干净，没有异味，反而很香!在砂锅壁边上的大肠，表皮有些许焦黄，吃起来更香，口感爽脆。

腊味煲仔饭

米饭粒粒分明，甘香可口，尤其是它的锅巴，更是焦香美味。吃煲仔饭一定要吃锅巴才够过瘾!

黑芝麻果仁冰淇淋

冰淇淋非常绵密可口，加入黑芝麻和果仁，味道变得很清新。 吃第一口时就惊艳到了!

惠食佳(东风店)
惠食佳(啫八店)
惠食佳(滨江西路店)
6、北园酒家
北园酒家是市区内难得的庭院式酒楼，位于小北路。

店铺面积很大，设计古色古香，具有浓浓的岭南特色，亭台楼阁，绿树成荫，进门就感到很舒服。

北园虾饺皇

这个是北园招牌，虾饺size不大，看着hin可爱，一口就吃掉一个。里面有笋干，混合虾仁吃起来，十分鲜甜。

市师鸡

鸡皮滑滑的，脆脆的，皮下脂肪不多，鸡肉紧实有鸡味。印象君当时看到周围桌子都有一份，所以也点了，看来街坊的打call就是最好的宣传呀。

脆炸靓鱼球

鲜炸的鱼球，上桌了还很热。里面全是实实在在的鱼肉，没有粉。外脆内软，份量也不少，印象君推荐!

飘香榴莲批

榴莲味很香，是爱榴莲星人的福音。 饼身整体做得很酥化，吃的时候要小心接着碎屑，不然会有点尴尬哦。

7、大可以饭店
大可以的前身是家小肠粉店，后来转型做了海鲜野味，第二次转型才成为了今天的粤菜餐厅。

干炒牛河

据说这是最考验粤菜师傅厨艺的一道菜。

大可以的炒河粉，锅气十足，河粉细软，每条牛河都均匀沾到酱油，咸味适中，搭配的牛肉片柔嫩入味。在别处极难吃到这么火候适中的炒粉了。吃完它，印象君有种除却巫山不是云的伤感。

盐焗手撕鸡

手撕鸡腌得很入味，连骨头的入味了。鸡皮薄薄的，很滑，还带着芝麻香。

豉油皇鹅肠

爽口有咬劲，垫底的洋葱吸收了肠油和豉油汁，咸鲜可口。

大可以饭店(人民北路店)
员村店
8、富临食府
富临由大排档做到入室食府，现在还包了整栋楼做食肆。但它门面依旧很窄，在美食遍地的惠福东路上，它很不惹眼，不细心一点都找不到。来吃饭排队一小时都是常事，要吃到好东西，宝宝们一定要有耐心。

脆皮猪手

和很多街坊一样，印象君排队一个多小时，就为了它!

咸猪手经腌制后很入味，肥而不腻，即使放置时间长了，外皮依然能保持酥脆不韧。皮脆肉香，连骨头都想吮干净~

白灼牛肉

牛肉的火候把握得很好，用滚水灼至刚熟，很好地锁住了肉汁，入口鲜嫩无比。放眼望去，基本每桌都有脆皮猪手和白灼牛肉，没吃过这两道菜都不好意思说来过富临呢~

橙皮骨

排骨是炸过的，表层脆脆的很香。底下用了橙皮丝勾芡汁，酸酸的，很清新。味道挺惊喜的，给它打call!
有人说，记住一个城市，是从味觉开始的。印象君想说，要记住广州的味道，可能就是从记住这些老字号粤菜馆开始的。