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[美食] 就是这么简单!一个塑料瓶,就能帮你做出美味腊肠!

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发表于 2018-2-13 06:23:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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许多人过年都会吃腊肠,但是外面卖的自己又不太放心,自己做又觉得太难!今天小编就教你一招,只用一个塑料瓶,就能轻松做出美味腊肠!


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材料:

去皮猪肉2.5kg(后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成)、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣(猪小肠)约3m长



工 具 :

香肠专用漏斗(或是用塑料饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖(可以用几根筷子绑在一起)



步 骤 :

1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡,在冰箱里泡一晚待用,有的肠衣会有比较大的异味,可以用白酒清洗一下去味;



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2、将猪肉切成3、4公分宽,3、4mm厚的肉片,猪肉可以切片切条切丁,但是最好不要绞碎;



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3、将盐、糖和白酒倒入肉片,边倒边搅拌,混合均匀后揉捏一会儿,还可以加其他你喜欢的调料;



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4、拌好的肉后放在冰箱,冷藏腌制半天;



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5、将肠衣的一头找出来,套在漏斗口上,用棉绳扎紧;



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6、往漏斗中塞入肉片,再用擀面杖往瓶口推挤,将肉片灌入肠衣内,灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣,这一段会比较容易破掉;



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7、每灌入一漏斗的肉时,将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤,让肠衣不要太紧绷;



8、一边灌一边推挤,直至肉片全部灌入肠衣,尽量把肉压得紧实一点,因为后面风干时肉会收缩;



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9、在香肠末端打结,然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧,直至香肠全部分段扎好;



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10、仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下;



11、气泡全部扎破后,将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天,至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可;



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虽然看起来有些复杂

但是自己做的永远最放心,

你说是不是?
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