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潮州的小吃个个是精品

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发表于 2018-4-14 20:21:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  炒冰

  炎热夏天常见的一种冷饮,它的名字中的“炒”不是加热的概念,而是越炒越冷。制作炒冰的时候,把鲜奶与果汁倒在锅里,用木铲不停地翻动,慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠,最后成了冰泥。

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  薄壳
  薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中。炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜),这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。

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  潮州草粿
  草粿就是我们平时说的烧仙草。草粿虽苦,确实潮州人清热解暑的 “良药“。

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  咸水粿
  白白的米粿被做成碗状,小巧又精致,一旁小锅里炒的是蒜蓉和菜脯干。

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  咸水粿
  粿皮是已经蒸熟的,只需把炒好菜脯干装到粿里就可以了。

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  蚝煎
  这个小吃在潮州叫蚝煎,在汕头叫蚝烙,在厦门台湾就叫蛤仔煎,其实都是差不多一样的东西。地瓜粉打成浆浇在煎锅上,然后铺上一层海蛎子肉,再淋上一层蛋液。翻过来煎至两面金黄就可以了。

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  牛杂粿条
  牛杂粿条摊都不太大,一口锅一个案台就足够。粿条直接放在漏勺里简单快速的在牛骨汤里烫一下后,就盛到碗中。

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  牛杂粿条
  接着就是烫各种牛杂,烫熟之后带着烫好的豆芽和酸菜一同盖在粿条上,最后再浇上一大勺牛骨汤就可以了。

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  潮州甜汤
  潮州的甜汤,一般是指金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、膏烧白果等等。

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  潮州甜汤
  潮州甜汤自选模式,每个小锅里都是一种料,蜜番薯、陈皮白果、薏米仁、大麦仁、银耳、红糖鸡蛋、芋头等,可以自由搭配,只要小碗能装的下,每样都来点也没关系。
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论坛元老

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发表于 2018-4-20 09:25:19 | 显示全部楼层
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