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《玉米苗嘎嘎汤》

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发表于 2018-4-28 02:56:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
玉米面嘎嘎汤



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玉米面嘎嘎汤是中国北方地域特有的一种家常食物,是粗粮细作的一种面食代表,汤菜合一,清香浓郁,味道独特。
主要材料:玉米面三百克,小麦面粉五十可。
辅助材料:西红柿,葱花,香菜,油菜,鸡蛋,清鸡汤,食盐,酱油。
烹制步骤:
  1.玉米面和小麦面粉混合均匀,加入葱花和少许食盐,用温水合面,不必加入多的水,把面和的稍微硬一些,备用。




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  2.把油菜(也可以用黄瓜片)清洗干净控水,切成碎丁备用。




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  3.在炒锅内放入适量色拉油,放入西红柿翻炒至成酱,假如切好的油菜丁,翻炒,加入适量酱油和食盐,再翻炒一两分钟,加入清水或清鸡汤。
  4在面板上撒上一层面粉,把和好的面摊在面板上,在面的表面再撒上适量干面粉,用手掌将面压平,用刀把压平的面切成菱形块。




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  5炒锅里的汤煮沸后,将切好的菱形面块,不要用力搅动,开过后反复加入少许冷水,待煮面块熟后,漂上一个鸡蛋,加入香菜碎末和芝麻油,出锅盛碗上桌。


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小贴士:
   1.面团不要和的太软,加少许盐,是为了让面块煮熟后,吃起来劲道。
   2.葱花可以根据自己的喜好多加一些,油菜碎丁多少可根据自己喜好添加。
   3.没有鸡汤,清水嘎嘎汤也非常好吃。喜欢食辣的朋友可以出锅后,加入适量的麻辣油或辣油。
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