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央视辟谣了:食物相克都是骗人的

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发表于 2018-5-2 18:58:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
到处都是“食物相克”的坑
        在网上看过一则新闻:
        陈阿姨熬了一锅滚烫雪白的羊肉汤,倒在碗里,撒上切好的香菜,滴上几滴陈醋。羊肉汤芳香四溢,让人食指大动。
        正准备喝,女儿赶紧过来阻止说:“妈,羊肉不能和醋一起吃,容易中毒。你看网上说的。”最后不得不把一碗好好的羊肉汤给倒了。
        可惜了一碗好汤。
        我相信你一定听过所谓“食物相克”的组合,看看你是不是很熟悉:
        菠菜和豆腐不能同吃,否则容易结石;
        维生素C和海鲜不能同吃,否则会中毒;
        豆腐和蜂蜜不能一起吃,否则会耳聋;
        羊肝和红豆不能同吃,容易中毒,无药可解,唯有吃鸡屎……
        有些好事者为了让我们免遭灾难,为我们制作了很直观的“食物搭配生克表”:
       
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        做得那么形象生动,就像小孩子常用的识字表一样,看来制作者是想到这件事得从娃娃抓起,不然我们真是对不起千秋万代。
       
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        食物都能相克
        人类还会存活这么久
        有一部电影叫《双食记》,讲了一个由食物相克引发的离奇谋杀案。
        男主角陈家桥是个中年的成功男人:有事业,也有家庭。当然还少不了小三。
        保密工作到位,妻子和小三,都不知道对方的存在。小三不知道陈家桥为何经常失联,妻子也不知道自己的老公已经移情别恋。
        电影一开始,陈家桥就和小三在卿卿我我地吃饭,过后还开车去兜风,偏偏还碰上了自己的妻子出了车祸——车祸的后果,是妻子流产,而且还失去了子宫。
        妻子后来发现了小三的存在。万念俱灰的她,设计了一个阴谋——她设法认识了小三,而且还告诉她:
        “你要学会做饭。抓住男人的胃,就是抓住他的心。”
        于是妻子正式展开了自己的复仇——她叫小三给丈夫煲椒姜羊排煲。丈夫回家以后,她自己就给他煲西瓜莲子羹。
        在传统观念里面,羊肉温热,有壮阳的作用;但西瓜性寒,会让人大伤元气,有碍脾胃。
        结果陈家桥半夜肚子绞痛,冷汗直冒。
        事情还没完。小三给陈家桥做清蒸大闸蟹,妻子马上让他吃了番茄芋头牛肉羹,利用的就是所谓“蟹肉和柿子、西红柿”不能同时吃的原理;
        小三做完爆炒田螺,妻子马上做甲鱼汤——田螺清热解暑,有多种保健功能,但和甲鱼一起吃,结果让陈家桥腹泻不止,甚至大量脱发,身体虚弱。
        去看医生,医生叫他多吃维C。妻子见状,马上给丈夫剥了很多只虾,一只一只塞进他嘴里。
        之后,丈夫砒霜中毒,进院抢救。
        小三得知了妻子的诡计,上门找妻子算账。妻子交出了食谱,说了一句耸人听闻的话:
        “你的菜,我的汤。相生相克,水火不容。”
        这部电影其实反映了很多国人的思想:果蔬鱼肉是营养,但搭配错误就是毒药。
        电影毕竟是电影,如果真实生活真的像电影一样,那才是细思恐极。
        不知道大家有没想过:
        如果吃两道菜那么容易食物相克、一命呜呼,那么作为杂食动物的人类,在营养学不发达的年代,又怎么会在地球上繁衍了上千年,而且人口还越来越多呢?
        “食物相克”即使真的有毒,也毒不过相信“食物相克”这种荒谬理论的愚蠢。
       

       
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        “食物相克”
        打着科学旗号的伪科学
        “食物相克”的理论,看似很科学:
        为什么菠菜和豆腐不能同吃?
        因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合,生成不能溶解的草酸钙,在体内形成结石。
        为什么维生素C和海鲜不能同吃?
        因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷,产生砒霜,毒死人。
        这就是为什么上面讲过的陈家桥吃了大量维C,又吃了虾之后会被送进医院抢救。
        说得这么专业,难怪如此“深入人心”。
        就拿著名的泰国菜柠檬虾来说,已经有人计算过,哪怕是真的两种食物相遇会产生砒霜,你也得吃最少30斤大虾才能中毒。
        30斤!谁可以一次吃30斤大虾,那绝对不是中毒死的,而是撑死的。
        更加权威的是今年央视的315晚会,专门打过这种“食物相克”的假。请看一下视频:
        西红柿螃蟹同吃等于吃砒霜?实验证明是谣言。
        所以,可以很明确地告诉大家:所谓食物相克,就是打着科学旗号的伪科学。
        如果食物相克真有那么神奇,世上就不会有那么多人还在为减肥作斗争——吃得那么肥,早就死翘翘了,还用得着减吗?
       
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        食物相克的来源
        别赖中医
        大家一说到“食物相克”,就会想到中医——
        你看,中医里面有五行相克,对应的食物也有相生相克的说法。中医是存在的,所以食物相克也是存在的。
        这种逻辑真是奇葩。
        看看真正的中医怎么说。
        北京中医药大学的林殷老师,发动他的学生找了从古到今的78本中医经典,上至汉代下至民国时期,从名著《千金方》《本草纲目》到不知名的医书,得出一个结论:
        中医里面从来没有食物相克的说法。
        中医里面有“药物相反”,讲的是中药讲求配伍,某些药物合用会产生剧毒或者降低药效,所谓“相生相克“,指的是药物,而不是食物。
        中医也是讲逻辑的:“食物应该是没有毒性的,不同的食物加在一起烹调的时候,性状可能会发生改变,但不会产生有毒的东西。”
        明白了吧?“食物相克”这东西,中医也站出来辟谣了,根本没有权威证据证明其有效性。
        医书里面所谓的“食物相克”的来源,更多的是来自于民间说法:
        比如以前有个人,吃了蟹和柿子之后肚子疼,于是他就误以为两种食物同吃会肚子疼。他把这个经验告诉了别人,或者记载下来成为文献,警示后人。
        以我们生性保守的传统,道听途说的大多数都并非空穴来风,还是相信了吧,宁可信其有不可信其无。
        于是,以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说,就这样植根在我们的思维里。
        因此,这个锅与其甩给中医,不如怪我们喜欢胡乱归因的奇葩推理吧。
       
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        “食物相克”的五大死穴
        有营养师已经归纳过“食物相克”的五大破绽,任一一点都足以戳破这个多年的谣言:
        1,离开剂量谈毒性,都是耍流氓。
        理论上来说,没有任何一种食物是安全的。但即使柠檬和虾混合会产生砒霜,你也得一次吃上几十斤才够得着这个量。
        只要不过量,你就放心地吃吧。撑死了你也不会中毒。
        2,只关注某种食物,忽略同类食物。
        比如说:菠菜+豆腐=肾结石,是因为菠菜里面含有草酸,豆腐含钙。按照这样的说法,所有含钙的食物和菠菜一起吃,都会结石。
        按照这样的逻辑,人类真的就没什么可吃了,只好餐风饮露了。
        3,用个案来下结论
        “一少女早餐鸡蛋和豆浆一起吃,食物中毒!”于是鸡蛋和豆浆不能吃了;
        “一富商燕窝和鱼翅一次吃,上吐下泻!”于是燕窝和鱼翅不能吃了;
        但事实上很可能是少女或富商吃了其他不洁的食物,或者其他原因导致了肠胃病。
        仔细考察一下食物相克的来源,多半是这种个案引发全体食物遭殃,不用脑子想都知道有多弱智。
        如果科学结论有那么容易下,营养学家、医生就不用做那么多的实验了,随便哪一个都可以变神医。
        4,忽略个人体质谈食物相克
        人感到不舒服是因人而异的。比如在中医来讲,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起吃,如果这个人本身是虚寒体质,就容易腹泻。
        但是如果你本来身强力壮,体质比较健康,对食物副作用的抵御能力本身就很强,就不会出问题。
        5,有些食物单独吃就会出事,为什么非得拿“相克”来说事
        比如,可能有人同时吃猪肉和牛奶会肚子痛,那是因为猪肉里面本身有猪涤虫,寄生在小肠里面会引起寄生虫病,这跟你喝不喝牛奶一点关系都没有。
       
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        什么是真正的“食物相克”
        如果说了那么多,你还是担心这担心那,那我就给你一个最科学的“食物相克表”,请收藏:
        1,薯条和汉堡,同食容易发胖。
        2,燕窝和松露,同食易钱包干瘪。
        3,盐和糖,同食易导致口渴。
        4,咖啡和茶,夜间同时饮用易导致失眠。
        5,臭豆腐和大蒜,同食易导致口臭。
        6,冰淇淋和雪糕,同时食用容易导致牙齿感到寒冷,尤其是冬天。
        7,核桃壳与栗子壳,同咬容易伤牙。
        8,咸豆腐脑与甜豆腐脑,同时食用可能导致与人发生争端。
        9,老婆煮的菜和小三煮的菜,同食容易导致家庭破裂、众叛亲离。
        参考文献:
        [1]本刊辑.食物相克并不存在[J].新疆人大(汉文),2017(08):47-48.
        [2]郭铁. 戳破食物相克的“五大”谣言[N]. 四川科技报,2015-09-16(004).
        [3]张永生. “食物相克”的营养学解读[A]. 中国中西医结合学会.第五届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编[C].中国中西医结合学会:,2014:3.
        [4]张倩. “食物相克”无科学依据[N]. 中国食品安全报,2013-03-02(A04).
        [5]王君平. “食物相克”早被试验否定[N]. 人民日报,2013-02-18(004).
        [6]于瑞敏,杨俊芸.常见30对所谓相克食物的相克情况调查[J].中国食物与营养,2012,18(11):85-88.
        [7]严泽,林殷.“食物相克”的研究现状分析[J].中国中医基础医学杂志,2012,18(08):912-913+915.
        [8]张印红,邓丽丽,王玉,赵金生,岳莉,葛可佑.有关“食物相克”的调查及实验观察[J].营养学报,2011,33(02):148-153.
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