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“菖蒲尚嫩,槐荫未浓”,纯正绿豆糕来袭(带皮绿豆版本)

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发表于 2018-6-26 10:01:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
“菖蒲尚嫩,槐荫未浓”,纯正绿豆糕来袭(带皮绿豆版本)


一、材料
1、带皮绿豆 200g
2、蜂蜜 3tbs
3、糖粉 80-100g
4、黄油 30g
5、糯米粉 2-3tbs
5、模具


二、做法
1、将挑拣好的带皮绿豆浸泡一夜(8-24小时均可以),做之前要用流水将其冲洗至水清为止;
2、用电饭锅隔水蒸熟绿豆;
3、取熟绿豆倒入搅碎机,加半瓶水,将其打磨成细糊状,再倒入网筛,沥控出多余的水份;
4、开微火,用平底锅化开黄油;
5、绿豆糊入锅,加入糖粉、蜂蜜,开小火翻炒5分钟,目的是让食材充分混合均匀;
6、根据水份多少,均匀撒入适量的糯米粉,大约翻炒5-10分钟,等糯米粉完全熟透后倒出半成品,摊开摊凉备用;
7、根据模具大小决定剂子大小;
8、最后,用模具将剂子压制成型。


三、注意事项
1、加入一点糯米粉,是为了起到“收芡”,缩短时间,事半功倍的效果;
2、黄油是必须的,起到防止干裂,防止焦锅和出模较为容易的作用;
3、如果吃素,可以改为沙拉油,不建议用麻油,会抢味道。
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