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[美食] 超省事的一锅焖,三伏天的快手饭

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发表于 2018-7-11 06:12:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气又热又潮,在厨房里做一顿饭对于“怕热星人”来说实在有些煎熬,真是挥汗如雨、热到怀疑人生!
现在,美胖来拯救你们了,啦啦啦~~
~~ 焖饭篇 ~~

饭菜合一的做法真的很省事,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭吸收了大量的菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满了浓郁的菜香。对于天热又要下厨的人来说真的是不错的选择!
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香肠土豆焖饭

图文 | 允儿小妞的厨房

香肠
一根
蒜薹
几根
生抽
一勺
一小碗
土豆
一个
胡萝卜
半根
蚝油
半勺
适量

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1. 准备好所有需要的材料,当然所有的食材可以根据自己的喜好来更换,我是冰箱里都是现成的。
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2. 香肠是自己做的,你们也可以换成五花肉或者广式的只不过我喜欢麻辣口味的。
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3. 温水清洗干净,切成均匀的薄片备用。
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4. 米提前稍微泡一下。
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5. 土豆去皮切成小定儿备用。
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6.  蒜薹切小段备用。
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7. 胡萝卜同上。
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8. 葱白切小段备用。
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9. 炒锅里上入少许油,放入葱白段爆香。
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10. 再放入香肠片用小火继续炒香。
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11. 再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿。
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12. 加入一勺生抽。
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13. 和少许蚝油。
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14. 煸炒两分钟左右再加入适量水,注意水不要太多哦,不然太稀了就影响口感了。
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15. 再放入淘好的大米,小火慢煮片刻。
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16. 加入少许盐,不用太多,生抽和耗油都很咸了。
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17. 再把所有的材料倒入电压力锅里。
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18. 启动焖饭(也就是煮饭键模式),没有的直接按煮饭键一样。
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19. 刚焖好的,特地来个近景来诱惑你们下。
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20. 哈哈,真是一碗香溢四溅材料丰富的焖饭啊,我经常冰箱里剩余的食材种类多量不多的时候就拿来焖饭,大家都喜欢吃,操作也简单。
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21. 可以提前一天晚上材料准备好,预约好起来就可以吃到美味的焖饭啦。
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22. 至于水的比例比一般煮饭少一丢丢不然容易成汤饭了,太稀。
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23. “不亏待每一份热情  不讨好任何的冷漠  一旦攒够了失望 就离开  从此再也不见  友情如此 爱情亦如此”。



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腊肉豌豆焖饭

图文 | 薰衣草_eZyqNi

腊肉
一块
豌豆粒
50g
大米
50g
生抽
5g
老抽
5g
鸡粉
少许

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1. 米用水浸泡1小时,腊肉切小块入锅蒸熟,豌豆粒备用。
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2. 锅烧热入油烧热下入腊肉小火煸香吐油。
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3. 下入豌豆翻炒。
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4. 加入生抽,老抽,盐和胡椒粉,鸡粉炒匀关火备用。
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5. 泡好的米放在煤气上大火烧开。
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6. 倒入炒好的豌豆腊肉。
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7. 加盖小火焖熟。
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8. 用筷子搅拌均匀即成。
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9. 成品图。
小窍门:
如果米饭有点夹生可少喷一点水继续焖。

~~ 焖面篇 ~~

焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好,而且焖面的面条会吸收配菜浓郁的汤汁,这样吃起来很香,很地道!
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豆角焖面

图文 | JU家小厨房

豆角
200g
五花肉
150g
手擀面
适量
1段
1块
干辣椒
1个
老抽
1勺
适量
清水
适量
色拉油
1勺

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1. 五花肉洗净切片备用(葱姜切丝备用,这个图忘记拍了)。
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2. 豆角去两头以及两侧的丝一分为二洗净备用。
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3. 锅中加少许油润锅,加入五花肉煸炒。
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4. 五花肉煸炒出多余的油脂后加入葱姜和干辣椒翻炒片刻。
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5. 放入豆角翻炒。
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6. 加少许老抽上色。
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7. 加适量清水,水量以没过豆角为宜。
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8. 把切面均匀的铺在菜上,大火烧开转中小火至面熟,加少许盐调味即可。
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9. 成品图。
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10. 成品图。。



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铁锅焖面

图文 | 黄世仁61

油豆角
450g
五花肉
50g
切面
400g
酱油
1勺
蚝油
1勺
白糖
1勺
米醋
1勺
老抽
1.5勺
花椒面
0.5勺
大蒜
3瓣
大葱
适量

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1. 油豆角洗干净沥干水份。
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2. 油豆角切成丝,五花肉切成片,葱切碎。
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3. 归·禾器铸铁煎锅中放入少量油,放入五花肉煸炒。
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4. 五花肉炒至吐油,放入豆角丝煸炒。
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5. 豆角炒到变色,加入酱油、蚝油、糖、老抽、花椒面,翻炒均匀。
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6. 添水没过豆角。
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7. 将切面铺在豆角上,盖上锅盖焖5分钟。
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8. 5分钟后将切面翻面,盖上盖子再焖5分钟。
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9. 5分钟后加入米醋和蒜末,翻拌均匀即可。
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10. 荤素搭配,营养丰富,铁锅焖制,别有风味。
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11. 成品图。

~~ 懒人专题 ~~






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