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[美食] 这只湖南口味的鸡,一出锅都抢着吃!

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发表于 2018-8-9 06:46:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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提到湖南长沙,你最先想到的美食是什么?

花姐先来答:在我心里,当然是口味虾啦!

狂爱综艺的少女时代,每周都会雷打不动地收看《快乐大本营》和《天天向上》。那时候除了被明星趣事吸引眼球,主持人提了又提的长沙口味虾,也是印象深刻~


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口味虾就是我们常说的麻辣小龙虾,色泽红亮,香辣鲜浓,会吃会做的长沙人更是把它做成了美味的城市名片。


一边嘶哈嘶哈地吃,一边大呼爽快,这样迷人的“口味”,不知道和其他食材搭配,会有什么样的效果呢?


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今天我灵机一动,把小龙虾换成鸡肉,做了一道花姐版口味鸡。


红亮不变,香辣不变,爽快不变,即便小龙虾的时节即将过去,还能尝到鸡肉的一口滑嫩,完美!





RECIPE

创意口味鸡


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材料

鸡肉 400g / 紫苏叶 5片

小米椒 4个 / 大蒜 4瓣 / 八角 1个

桂皮 1块 / 生姜 1块 / 香叶 适量 / 花椒 适量



调料

料酒 7瓷勺 / 豆瓣酱 2瓷勺

生抽 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 白糖 半瓷勺



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▼ 1. 鸡块腌制鲜鸡斩件并冲洗,清水浸泡半小时去除血水。


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3瓷勺料酒,4片生姜,2瓷勺生抽,1瓷勺老抽,抓匀腌制30分钟。


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▼ 2. 辅料准备4个小米椒切滚刀,4瓣大蒜切末,3片姜片切丝,备用。


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▼ 3. 入锅翻炒锅中放平时炒菜2倍油,冷油小火,先入干料:八角、桂皮、香叶、花椒。


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再入鲜料:小米椒段、姜丝、蒜末,以及2瓷勺豆瓣酱,翻炒30秒。


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香气四溢后,加入鸡块。



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开大火翻炒1分钟,接着沿锅边淋入4瓷勺左右料酒增香。



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加入半瓷勺白糖,翻炒均匀。



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▼ 4. 锅中加水锅中加入开水,稍稍没过食材。


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大火煮开后,紫苏叶揉搓几下加入,盖上盖子,小火煮15分钟左右。



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最后,转大火开盖收汁即可。


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▼ 5. 装盘享用出锅后,可再撒些小米椒圈或香菜点缀。


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肉香辣窜鼻的同时,又能吃到紫苏若隐若现的草本味道,这道创意有加的“口味鸡”,要不要呷(吃)一口?


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花姐在做这道口味鸡时,加入了紫苏。嗯,早上刚在自家阳台摘的~

放在中医上来说,紫苏其实是一味常用中药,对消痰利肺,预防风寒有一定的作用。

虽然冬天还很遥远,但新鲜紫苏叶配合生姜泡茶冲饮,能有效缓解感冒着凉这回事,也可以提前记在你们的小本本里哈~


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除了药用价值,花姐更爱紫苏本人的独特香气——带些许茴香的味道,像是幽幽的苦香。

很适合入菜:炖鸡焖排骨,最后加水炖煮时放入几片紫苏叶;炒鸡蛋时,蛋液中和入紫苏碎同炒;抑或用你爱的凉拌汁,直接做成凉拌紫苏。


把紫苏好好利用起来,口腔散发出的独有味道,会上瘾的哦。


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今天的口味鸡,你们还喜欢吗?鸡的做法,你最爱哪一款呢?欢迎留言分享哦~




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好吃的鸡

(点击图片跳转)

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花吃姐姐是个有原则的吃货,

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