上海早点 油条粢饭团咸豆浆 圆了故乡的梦

雨萧萧

自己炸的油条的成品图

能炸油条了，那么就可以美美地吃上一顿上海的早点，油条 粢饭团 咸豆浆。


想想住在上海的那些年，早上去到小吃店，拿上油条，要一碗淡浆或甜豆浆或咸豆浆，还有一个粢饭团，吃的热乎乎的，饱饱的。现在煞费心思学着做油条，不就是想吃上家乡的这个记忆里的味道吗？


请点击看【视频】我做的油条粢饭团咸豆浆。

做豆浆 - 黄豆一杯（量器是豆浆机里的）。

烧糯米 - 两杯糯米（标准量器）水盖住糯米既可。

咸豆浆 - 榨菜，虾皮 ，葱 和油条段 / 一匙酱油一匙醋。




上海人和其他城市的人一样，对“吃”是抱有很大热情的，“吃头势”结棍是上海人的口头语，用来形容爱吃的上海人。你是否也怀念儿时的大饼和油条？


上海早点四大金刚之首便是大饼，然后是油条，豆浆和粢饭团。上海大饼源出苏北，但已经过了上海人的一些改变。


上海油条乃上海早点的百搭。不仅单独吃，也是大饼的绝配，还可和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，可以蘸酱油，也可蘸白糖，是早餐四大金刚之一。


粢饭团也是四大金刚之一，分甜、咸两种，90年代以前，粢饭团多为甜食，其内馅为一根油条和白砂糖。现在则以咸为主流，油条加榨菜末，受台湾人影响，还加入肉松，还可以加虎皮蛋。甜馅已很少有人吃了。粢饭则分红白两种，红色即为血糯米。


甜浆是现磨豆浆加砂糖，淡浆不加糖，咸浆是在现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油，烫，量足。这是考究的做法，也可以选几样做个简单版的。


我是这样炸油条的，百战百败直到找出零失败的方子




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