竹笋香菇豆腐(辣味)

大碟版

竹笋香菇豆腐(辣味):
材料:半干竹笋: 洗净然后泡水一夜，
         香菇:        洗净然后泡水一夜，竹笋偏切片;香菇切片。褐色香菇水留用。
         豆腐:        切片控水，
          姜 :          切丝，
         红色罐头辣椒或新鲜红辣椒: 切丝。
         海盐 :       适量
烹调:  油适量放锅(因有竹笋，可稍放多一点)，手在锅上方感觉温度，油热后放入花椒，炸一会(可捞出,不捞出，不方便吃菜)，放入姜丝炒瞬间，然后放竹笋和香菇翻炒几分钟。放入豆腐块翻炒，如果锅干，放少许泡香菇的水。然后放入红色辣椒丝，放少些酱油。翻炒。锅干时就放入香菇水。炖10分钟，勾芡(注意别勾的太浓了)。如果愿意，淋小磨香油出锅。
朋友品尝结果：麻辣滑润。