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[美食] 养胃又护脾,还得靠小米!

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发表于 2018-10-11 06:16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
小米,原名:粟,是常见的粮食作物之一。小米的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃。小米是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品;小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
今天我们就一起来看看,小米都有哪些吃法吧~
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南瓜小米红枣粥

图文 | 小耿妈妈

小米
100克
南瓜
1块
红枣
6只
清水
适量

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1. 准备的原料。
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2. 小米洗净加人适量的清水。
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3. 烧开,关火焖一刻钟,小米就开始成粘稠状了。
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4. 煮粥的过程中枣去核。
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5. 南瓜去皮切小块。
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6. 再全部加入预先熬制的小米粥中。
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7. 烧开,改中火再熬煮10分钟。
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8. 南瓜小米红枣粥就做好了。
小窍门:
1、南瓜选糯点的好吃。
2、红枣去核吃起来更方便,枣中的营养更容易融于粥中。
3、熬煮的过程中要经常的搅拌,以免粘底。



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小米杂粮发面饼

图文 | 飞燕飘舞

小米
150克
玉米面
100克
荞麦面
100克
牛奶
250克
鸡蛋
1个
白糖
30克
酵母
3克

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1. 准备好原料,小米提前洗净清水浸泡2小时,浸泡好后把多余的水倒掉。
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2. 小米放入破壁机杯中,放入一个鸡蛋,一罐牛奶(250ml)。
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3. 破壁机安装好,接通电源,手动选择6档,点击开始,大概运行1:10秒的样子小米糊就打好了。
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4. 打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻,然后倒入容器中。
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5. 小米糊中加入3克酵母,30克糖粉(没有白糖了所以放的糖粉)。
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6. 筛入100克玉米面和100克荞麦面,可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
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7. 手动打蛋器搅打至没有面疙瘩,非常细腻的面糊,然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
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8. 面糊发酵到1.5倍到2倍大,用勺子稍微搅拌下排气。
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9. 电饼铛预热上下烤盘刷油,然后关掉上下火,把面糊倒进饼铛中摊平,然后开上下火,盖好盖子烙。
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10. 加热大概2分钟左右,我这个锅只有上下火,没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了,翻个面,上火关掉,继续加热,途中记得翻面看看以免上火过重,烙至两面金黄,手按下去马上回弹就是熟了,关火后取出,稍放置温热切开就可以享用了。
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11. 成品图。
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12. 成品图。
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13. 成品图。
小窍门:
1、面粉的吸水率不同,液体量根据自家面粉的吸水率增减,不要一味照搬,灵活掌握,这个面糊还可以增加10克牛奶或者水,还有鸡蛋的大小,我用的这个鸡蛋有点小,所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键,不用翻面,直接烙熟就可以了,我这个用的久了,上下火温度都有点高,所以我会翻面,要不有的地方会烙糊,还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材,大米,黑米,红米,豆类都可以的,多吃杂粮有益健康。



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小米丸子

图文 | 倚兰听海

小米
100g
五花肉
200g
红萝卜
50g
1g
2g
酱油
2g
胡椒粉
2g

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1. 准备好食材,小米需要提前浸泡两小时。
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2. 五花肉用搅拌机搅成肉末,加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
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3. 红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。
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4. 搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子,放入小米中滚一圈。
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5. 全部依次做好放入盘中。
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6. 锅内水烧开,放入小米丸子蒸15分钟。
小窍门:
丸子的调味料根据自己的口味添加。



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小米蒸牛肉

图文 | 斯佳丽WH

牛肉
400克
糯小米
1小蝶
香辣酱
1勺
腐乳汁
3勺
姜末
1小蝶
适量

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1. 将牛肉与小米分别泡水, 泡一个小时以上, 中途给牛肉换一次水。
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2.  牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀。
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3. 再放入适量的香辣酱。
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4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀。
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5. 腌制半个小时至1个小时。
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6. 拌入泡过的小米, 加入少许盐, 拌均匀。
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7. 将腌制好的小米牛肉放入盆中。
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8. 放入高压锅中,大火煮开,气压阀叫后转为小火20分钟,拿出来后表面撒上小葱末。
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9. 开吃了。
小窍门:
1、小米选用的糯黄米,要提前泡上一个小时。
2、牛肉要用水泡上,中途换次水。
3、腌制牛肉时我除了加入常用的调味料外, 还特地加了点香辣酱, 让牛肉更入味; 先腌制牛肉, 再拌入小米。
4、我是用高压锅蒸的, 用了20分钟,如果你用普通锅中, 请适量腌制蒸制时间。



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鲜虾黄金小米饭

图文 | 天国的女儿

小米
150g
鸡蛋
2个
洋葱
1/3个
青椒
1个
胡萝卜
1/4个
鲜虾
10只
适量
胡椒粉
适量
料酒
1/2勺
蛋清
1/3个

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1. 小米中加入适量清水,滴几滴植物油,入电饭煲中煮成小米饭。
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2. 鲜虾去壳去虾线,放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。
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3. 胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。
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4. 煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。
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5. 打入鸡蛋搅拌均匀,使每粒小米都包裹上蛋液。
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6. 锅中倒入适量油,放入虾仁滑炒至熟倒出备用。
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7. 锅留底油,倒入小米饭大火快速翻炒均匀。
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8. 炒至小米在锅中粒粒分明,有跳动感。
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9. 加入洋葱丁翻炒片刻。
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10. 加入胡萝卜丁翻炒均匀,调入适量盐、胡椒粉。
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11. 最后加入青椒丁和虾仁。
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12. 翻炒均匀即可。
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13. 成品

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