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[美食] 为什么猪油从我们餐桌上消失了?

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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点击上方蓝色字关注我们~ 对于大多数70后、80后的人来说,童年岁月里,守在锅灶前眼巴巴望着熬过的猪油,清香四溢,顿时觉得垂涎三尺,肚子咕噜咕噜叫。在我国的很多地区都有吃肥肉油的习惯,几十年前,猪油曾经是每家都吃过的一种美食,可是最近几年来,随着人们自我保健意识的增强,吃猪油的人少了,而且电视上不断有专家指出猪油经高温炸过后会致癌!这是为什么呢?
   

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猪油
猪脂,俗称为猪油,也将其称为荤油或猪大油。猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,猪内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”。


小时候,每家过年都会杀一头猪,称为“杀年猪”,杀完猪,村民都会将“板油”和“水油”弄出来,炼一大坛子猪油,这样一家人可以吃到第二年夏天,炒菜时放上点猪油,味道格外香。
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农村干活的人知道吃猪油炒的菜,干起活来格外有力气,所以农村人又将猪油称为大油,现在干重体力活的人,依旧喜欢吃猪油炒菜。



城市里生活的人,受西方医学的影响,因为担心猪油里面含有胆固醇,怕吃了之后,血脂增高,患高血压、高血脂这类富贵病,于是放弃吃猪油,甚至连猪肉也只吃瘦肉,不吃肥肉,吃颜色漂亮的油:色拉油、调和油、地沟油、转基因大豆油、转基因玉米油,不敢吃猪油。


这样吃,吃得健康了吗?


看看医院的患者,每天心脏放支架的有多少、天天吃降压药的有多少!不吃猪油就健康了吗?


总感觉国人是被人牵着鼻子在走路,被套进一个又一个的圈里了。不知西方有没有研究过,吃地沟油、色拉油、转基因油,可以导致高血压和高血脂?


我个人觉得猪油其实是非常好的东西,绝对绝对好过:地沟油、转基因大豆油、转基因玉米油.....


今天,重新认识猪油!


首先,猪油的性质是甘,微寒,无毒(大家不信可以查查书,我自己有切身体会)。



它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥、芫青毒,解地胆、亭长、野葛、硫黄毒,诸肝毒。


猪油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。
猪油为什么能治疗水肿?
猪油是猪的脂肪炼成的,猪的脂肪层,腹腔内的板油和水油,就相当于人体的三焦系统,三焦是人体水液代谢的通道,吃猪油可以加强人体三焦系统的功能,水液疏通加强,人体的废水排除体外,自然肿消了,身体也轻松了,人也就不胖了,所以大多人吃肉还不长胖,就是这个道理,因为肥胖患者体内废水太多,猪油能利水通三焦。



有记载:小便不通,用肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通。其实就是利用猪油来疏通水道。
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很多湿疹患者,病情反复发作,大多是因为三焦不通,水湿泛滥,在服用中药的时候,加上一点猪油作为药引,疗效大大提高。平时吃猪油炒菜,湿疹发病几率也会大大降低。


小儿疳积、厌食、身体消瘦、皮下脂肪层很薄,其实就是脾胃虚弱,三焦不通,民间采用挑四缝的方法,挑完后,用猪肥肉煮水,给小孩洗个油水澡,很快小孩身体就壮实了,胃口也大开了。


猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。所以小儿经常吃点肥肉,对身体大有好处。而且猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化开胃。脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可用猪油来提高抵抗力。


脚上皲裂患者,每晚洗完脚后涂上猪油,用保鲜膜包起来,白天用纸擦干净,要不了几天,皲裂就好了。猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。


因为猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。当大便不通时,用猪油炒大白菜,当饭吃,吃个饱,第二天大便就好了,经常吃就不会便秘哦。


如果肺热发躁,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。用肥猪肉四两,煮百沸,切,和降,醋,食之止咳。


孙思邈的经验方,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,治老人痴呆症如神(日记千言)。


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三焦通畅,百病不生
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学医的人可以参悟这句话

对猪油就会更有兴趣了!



话说到这里,回到最初的问题,为啥吃脂肪能够治疗癌症?



一方面可以理解为肿瘤是消耗性疾病,到晚期很多患者都很消瘦,皮下脂肪很少了,体内的能量储备不够了,这场战役就不好打了。


另一方面,当身体内的脂肪越来越少,三焦系统越来越萎缩,五脏之间的沟通就会出现困难,身体内的浊水也无法及时代谢出去,自然身体每旷日下,摄入脂肪,可以修复人体的三焦系统,从中医角度来讲,这不能不说是一个办法。


当人体三焦系统运行非常顺畅的时候,人体内水液就会循环良好,热量可以借助三焦水循环,从高的地方流向低的地方,身体内的浊水也会借助三焦系统,排出体外,五脏元真通畅,疾病趋向康复。


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从猪油的提取过程来看,猪油是在高温下不断煎熬,直到几乎所有油脂被熬榨出。含碳有机物在分解热量时若不能充份燃烧,都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质,油榨得越久,油渣在油锅里反复煎熬得越久,致癌物质含量越高。
  猪油含有大量的胆固醇,对于生长发育期的青少年来讲,适当吃点是可以的,但是并不适合所有人,特别是中老年人,伴有高血压、高血脂和高血糖的病人,不可吃猪油,否则会加重血脂粘稠度,增加日后发生冠状动脉粥样硬化和各类心脏病发病风险。另外,三高人群身体抵抗力稍差一些,也会容易诱发各类消化系统癌变。
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