人类饮食结构不合理 水果蔬菜种植量缺乏

吴虎

根据加拿大最新的一项新研究表明，世界农业生产者们没有足够的水果和蔬菜量来保障全球人口的健康饮食。

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这项研究于本周发表在PLOS ONE科学杂志上，这表明农业生产实践并未与流行的饮食智慧保持同步，谷物、糖和脂肪的食品产量过剩，同时生产的产量比营养学家建议的个人消耗量少了整整三倍。

研究人员还强调，重点是种植更多的水果和蔬菜的同时也应该减少饲养牲畜的数量，以免人们热衷于食用肉类，这点与其研究密切相关。生产是为了限制农业部门对环境的影响。

该研究将2011年的联合国农业生产数据与哈佛健康饮食盘模型或HHEP模型中提出的营养指南进行了对比，后者是国际公认的健康饮食蓝图。

该研究称，HHEP建议50％的人的饮食应该由水果和蔬菜组成，其中25％应来自于全谷物，最后的15%应来源于蛋白质、脂肪和奶制品的相互组合。该研究指出，去年更新的“加拿大食品指南”中的要求要比HHEP模式中的食品总量少27％，其中蛋白质少了34％，奶制品少了60％。

Fraser说，然而，其他食品集团的生产处于过度生产状态。

该研究表明，农业生产者们应该每人每天生产1份油和奶制品，0份糖和8份的全谷物食品，让人们的健康饮食符合HHEP的标准。

相反，它发现在2011年的农业生产中，每人每天则生产3份油，4份糖，1份牛奶和高达12份的全谷物食品。

Fraser说，生产过剩的原因很复杂，并指出贫困国家的人们往往专注于种植谷物，因为谷物较为廉价并且很容易获得热量。

Fraser说，目前的农作物生产与饮食比例会直接导致糖尿病患者的人数上升，其他饮食习惯与疾病息息相关，例如肥胖之类的疾病。一定程度上这种缺陷会随着地球人口持续攀升而加剧。

解决方案也不仅仅是种植更多的水果和蔬菜。

Fraser和其他研究人员表示，为了保持全球食品供应的可持续性，重点是种植更多的水果和蔬菜，同时减少对家禽肉类的依赖。

Fraser说，他“无法想象一个没有家禽肉类的农业生态系统”，他们认为动物在环境中循环养分和保持某些类型土地的质量方面发挥着重要作用。

但他表示，最好的前进道路就是使水果和蔬菜的生产量显著增加，同时远离动物蛋白。

他说：“我们想继续前进共育未来以及希望变得更健康，但我们不想增加农业用地的数量，我们都要按照哈佛健康饮食盘模型那样的饮食比例进行饮食，我们必须将我们的蛋白质摄取方式从家禽肉类摄取转向以蔬菜摄取为基础。“