多伦多 六六网  www.66.ca

 找回密码
 立即注册
查看: 79|回复: 0

冬季最适合煲鲜菇杂菌汤,鲜香营养,喝一碗暖全身!

[复制链接]

7

主题

7

帖子

21

积分

新手上路

Rank: 1

积分
21
QQ
发表于 2019-2-9 10:03:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天,“追梦小伙伴”一行九人游云南。吃货小分队带着我们,前往一家口碑极高的野生菌火锅店。一路虽阳光明媚,却瑟瑟发抖。穿街走巷,来到店里,围着一口大砂锅坐下。锅里的汤慢慢升温,随着温度升高,菌香四溢。迫不及待喝下一口清汤,至今依旧让人回味无穷……
b2a1041f40079c6c9362162e74b9b5b6.jpg

如今,每到寒风凛冽的隆冬,就记起那醇美鲜香的味道。那时太过享受,以至于忘了问店家用的是哪些野生菌。不过,即使问了,若不在当地,也不一定找得齐吧。从此,这一碗味道极鲜的杂菌汤,带着清新的山林草木的气息,就是我冬季养生汤首选,鲜香营养,喝一碗暖全身。
菌类的选择就看自己喜欢和采购方便,姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、香菇、茶树菇、竹笙、木耳等都非常鲜美。我经常用到的是:姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、木耳。
姬松茸:含有多种人体必需氨基酸,味香似杏仁,菌盖嫩、菌柄脆。还有药用价值,抗癌、健脑益肾、降脂降糖、提高免疫力等。
猴头菇:养胃,鲜嫩醇香,有“素中荤”之称,民间还有“多食猴脑,长生不老”的说法,还可以滋补抗癌、助消化。
茶树菇:清脆可口、味道香浓,有健脾胃、利尿补肾的功效。
香菇:被称为“菇中皇后”,氨基酸、矿物质丰富,同样也是有抗癌作用的菌类,常吃还能预防感冒。
木耳:益气润肺、养血驻颜、清胃涤肠。
材料(三/四人份):姬松茸10克 香菇10克 茶树菇10克 猴头菇25克 木耳5克 枸杞子5克 排骨/鸡400克
be309655d69d0cb353aa9e26e7e9c1a7.jpg

做法:
1.温水里加少许盐,放入猴头菇压上重物浸泡2-4小时,中途换两三次水。
6330aa1d22906f730851695cc4837d6c.jpg

2.剪掉老蒂,撕小块。
1f1b3e8c2ab091d35d29507fa4aed80b.jpg

3.木耳泡发后去蒂,洗干净。
ddbd7038ac430545748a48efbefee68f.jpg

4.姬松茸、香菇、茶树菇冷水泡十分钟。
07e1c39b012c36fb82c575583f01127e.jpg

5.茶树菇剪掉根。
64fa9ed1b058dd3921460511be9fd9bd.jpg

6.排骨焯水。
9c4d6b8b30fbe4be2bc2ed64b4a54be6.jpg

7.把枸杞以外的其他材料倒入锅里。
e2c787c1a1a563c32eb860463e5506eb.jpg

8.加水大火烧开后,小火煲60分钟。
26c3d13a2417f276de964a5ce48d79ee.jpg

9.加入枸杞再煲5分钟,最后加少许盐调味即可。
e48f33da2cea714e06993010ed323ebf.jpg

小贴士:
1.猴头菇有苦味,不能省去浸泡步骤,浸泡中途换水时,把多余水分挤干。
2.枸杞不宜久煮,不要太早加。
6d4da5cb3c855884897a5df92729a778.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系电话:647-830-8888|多伦多六六网

GMT-5, 2019-4-19 07:47 PM , Processed in 0.046086 second(s), 32 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表