千张炒肉丝--把千张丝做得醇香筋道的秘密在这里

快手厨房

不知道有没有像我这样喜欢吃千张的，无论是切丝焯水凉拌，包肉馅上笼热蒸，还是切成大片过下开水，卷一卷炒好的肉丝，冒充京酱肉丝，或者打成结，跟排骨一起红烧，简单过瘾的像今天这一款，浓油重酱、热锅快炒，反正凡是跟千张沾边的菜，我都喜欢，真是吃你千遍也不厌倦，

吃得多了，也总结出来一点小窍门，要想把千张丝炒得又香、又筋道，有以下秘诀：

1）买回来的千张，先丢到冰箱冷冻室冻冻，吃之前拿出来解冻、化开，这样切出来的丝更有韧性；

2）把切好的千张丝，放锅里用油小火煎黄，这样用肉汤炖的时候更香、更筋道。

试试吧，一块肥瘦相间的猪肉和一包千张，加上最常用的调料，20分钟左右，就可以做出这道荤素搭配、营养均衡，好吃的家常菜了。

[media=x,500,375] 本帖最后由 快手厨房 于 2019-2-12 01:07 PM 编辑   不知道有没有像我这样喜欢吃千张的，无论是切丝焯水凉拌，包肉馅上笼热蒸，还是切成大片过下开水，卷一卷炒好的肉丝，冒充京酱肉丝，或者打成结，跟排骨一起红烧，简单过瘾的像今天这一款，浓油重酱、热锅快炒，反正凡是跟千张沾边的菜，我都喜欢，真是吃你千遍也不厌倦， 吃得多了，也总结出来一点小窍门，要想把千张丝炒得又香、又筋道，有以下秘诀： 1）买回来的千张，先丢到冰箱冷冻室冻冻，吃之前拿出来解冻、化开，这样切出来的丝更有韧性； 2）把切好的千张丝，放锅里用油小火煎黄，这样用肉汤炖的时候更香、更筋道。 试试吧，一块肥瘦相间的猪肉和一包千张，加上最常用的调料，20分钟左右，就可以做出这道荤素搭配、营养均衡，好吃的家常菜了。 [/media]