5大医学期刊忠告：这类食物虽好吃却有致癌风险

钳子

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　　正所谓：民以食为天，

　　一向对吃情有独钟的中国人，在美食面前几乎每个人都丧失抵抗力。
　　“油炸”类食物已符合现代人的生活习惯，趁着热气腾腾，外脆内嫩，似乎不赶紧大快朵颐，就对不起上天这份恩赐。
　　油条、鸡蛋灌饼、炸丸子、炸春卷......这些逢年过节不必可少的佳肴，如此深受欢迎却被世界卫生组织列为垃圾食品之首。
　　世界五大期刊呼吁!油炸食品可诱发癌症与多种疾病!
　　近日，几项权威杂志刊登了关于油炸食品与人体健康之间关系，在原本研究基础上，还发现了最新实验数据。
　　英国《英国医学杂志》：油炸食品可增加肥胖风险、女性死亡风险

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　　哈佛公共卫生学院进行了一项实验，通过研究9623名女性与6379名男性被调查者，同时还与21421名女性进行对比，得到结果却是：油炸食品摄入与肥胖有关的遗传易感性存在着交互关系。

　　简单而言，油炸食品摄入量越高，人体体质指数(BMI)增加越是明显，对基因重组有着相互联系。

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　　通过美国10.7万名50-79岁绝经女性，20年的随访发现，每日至少食用一份油炸食品，心脑血管疾病的死亡率风险比不食用油炸食品相比，会高得多。

　　中国《肿瘤学》：油炸食品会增加胃癌、肠癌发病率
　　由于在高温油炸中，油脂会持续受热，其维生素BI基本全军覆没，其他维生素例如维C、维A、番茄红素也大打折扣。
　　另外，油脂在持续受热时会产生如“苯丙芘”、“丙烯酰胺”致癌物，增加胃癌、肠癌等风险。
　　美国《前列腺》医学期刊：一周食用一份油炸食品，会增加前列腺风险
　　在最新出版《前列腺》医学期刊中，美国佛瑞德‧哈钦森癌症研究中心发表一份研究报告，由于油炸食品在高温加热时，产生致癌化合物。男性每周至少食用一份油炸食品，前列腺癌风险会增加30%-37%。
　　另外，为了让口感更酥脆，油炸食品还会添加小苏打或硫酸铝钾，也就是我们所说的明矾，吃的越多，铝摄入越多。
　　美国《循环》：油炸食品可增加急性心肌梗死发病率
　　在最新报告显示，来自52个国家的5761个病例与10646健康人士的饮食结构与急性心肌梗死之间的相关性。
　　我们可发现，食用油炸食品、含盐零食或者肉蛋含量高，摄入量越高，急性心肌梗死风险也会越大。反之，若饮食水果与蔬菜较多，急性心肌梗死风险却趁负相关。

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　　美国《糖尿病护理》：油炸食品摄入越多，代谢综合征风险越大

　　针对30岁以上的412名男性与465名女性日籍巴西人，总脂肪摄入与代谢综合征呈正相关，亚油酸摄入越大，患病风险越低。

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　　以后，咱们还能好好愉快吃薯条炸鸡吗?

　　之所以人们喜爱油炸食物，因为油炸食品伴着金黄色炸脆皮，让味蕾上欢快跳起了霹雳舞，往往刺激着大脑，产生“多巴胺”愉悦感。
　　但油炸食品的确不利于健康，虽说在生活中不可避免油炸食品，尤其是擅长煎炒烹炸的国民。但为了健康考虑。建议还得少吃煎炸烤，多蒸煮炖。
　　不仅仅是薯条炸鸡，街边上的麻球、油条，还有油炸型的方便面，这类还得少吃。
　　偶尔过过嘴瘾倒是无妨，但若经常吃，即便不考虑致癌物，你也得考虑一下热量啊!