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红豆花生芝麻汤圆--看看跟你家的做法有啥不一样

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发表于 2019-2-19 15:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
跟精磨细碾制作的元宵馅不同,这一款我家领导亲自下手炮制的元宵馅,可称得上是粗制乱做的典型。颠覆传统和大众认知,完全凭着自己的想象和喜好,拌出的这种红豆花生芝麻混合馅,嗯,吃起来也不错!挺香的,按大厨的话说:有嚼头。哈哈!人家做汤圆讲究的是细软流滑,我家这种糙汤圆既然不登大雅之堂,我就给它起个名,叫:农家乐汤圆。看看你喜欢不喜欢。

1)首先,把红豆洗干净,放进电子高压锅,加水,水和豆的比例是二比一,盖上盖子,设好减压阀,按煮豆档,30分钟即可;

2)黑芝麻在烤盘上摊平,不用预热,300华氏度,烤5分钟;接着烤花生,300华氏度,烤12分钟;

3)煮好的红豆控干水,放进一个大盘子里,按自己口味加入适量红糖,压碎,放入黑芝麻,烤好的花生,去皮,用刀压碎,放进盘子里,跟红豆和芝麻拌匀;

注意?:这里红豆、花生和芝麻没有精确的配比,因为红豆加了红糖,压碎的时候会出水,加入芝麻和花生碎,直到拌出来的馅料能搓成团为止。这种馅不仅用于包汤圆,包成包子也很好吃,可以多做些,放在冰箱里备用。

4)手上蘸点油,把馅团成小球备用;

5)将水磨糯米粉倒进盘里,加70摄氏度左右的热水搅拌,用手捏成面团;取一小块面团,捏成小窝,放入做好的馅儿,用手慢慢包严就可以了;

6)煮一锅开水,把汤圆慢慢放进去,用勺子背推一下,免得汤圆粘锅底,盖上锅盖,煮到汤圆完全漂起来,再煮1-2分钟就可以了。


感觉这种现煮、现烤出来的馅,比买的豆沙馅包出来的汤圆更好吃,不放油、少放糖、没有添加剂,吃起来也更健康。

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