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芋头这么吃,让你“芋”罢不能!| 厨房技巧

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发表于 2019-4-17 06:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   芋 头                         4
月16日



外表黑糙柴

内心软白甜





芋头,貌不出众,黑黑干干的,甚至感觉有点丑。但是它的内心却是一个十足的“软白甜”,吃起来的味道与口感是真美!无论蒸、煮,还是炸、炒,芋头的表现都是上佳!


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而且芋头经常被使用在各种甜品零食中,蛋糕、芋圆、奶茶、烤芋片......成为很多年轻朋友们的心头好。口感诱人、格外美味的芋泥盒子蛋糕,就大大地满足了芋泥控们的渴望,同时也让更多的人成功入坑,“芋”罢不能!


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味道和口感已经如此优秀的芋头,在自身的营养价值上也毫不逊色,益脾胃,调中气;而且芋头所含的矿物质,氟的含量较高,具有洁齿和保护牙齿的作用;所含的微量元素还能高人体免疫力......


今天就跟你分享三款芋头美食,可甜可咸,每一口都是满满的幸福感!但是有一点要切记,芋头生食有小毒,热食不宜过多哦~





芋泥麻薯肉松蛋糕盒子

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用料

——

戚风蛋糕坯1片

蜜红豆20g · 肉松20g

沙拉酱10g



【芋泥】

芋头200g ·
牛奶
30g

淡奶油40g · 糖25g



【麻薯】

糯米粉110g

粘米粉25g · 牛奶200g

黄油20g · 糖20g



步骤

——

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1/ 将除黄油外所有麻薯用料混合,搅拌均匀。


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2/ 放入蒸箱里蒸15-20分钟,至完成凝固即可。


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3/ 将蒸熟的芋头用刮刀按压,捣碎。


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4/ 加入淡奶油、牛奶和糖,碾压成泥。


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5/ 蒸好的麻薯团稍稍放凉后加入黄油,揉成光滑的麻薯面团。


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6/ 将烤制好的蛋糕坯,按盒子的大小切割成块。


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7/ 在盒子最下面铺上蛋糕片。


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8/ 抹上一层芋泥。


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9/ 抹上一层麻薯。


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10/ 撒上肉松和蜜蜜豆。


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11/ 同样的方法,再铺上一层蛋糕,芋泥,麻薯,肉松和蜜蜜豆,最后挤上沙拉酱即可!




香酥芋糖

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食谱来源:贝太厨房APP

美食制作:谷味的厨房



这道香酥芋糖外表很像包装好的糖果,光这卖相就相当吸引孩子了,色泽金黄,香酥可口,轻轻咬开外层炸得酥脆的云吞皮,里面的芋泥香甜而不腻,还有芋头的香气,这样一出锅瞬间被家人一扫而光!


用料

——

荔浦芋头半个

(可用一般芋头代替)

馄饨皮数张

白糖半碗 · 白芝麻适量



步骤

——

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1/ 准备好材料;


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2/ 芋头去皮,切片后放进锅里蒸熟;


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3/ 把白糖倒入蒸熟的芋头里,把芋头按压成泥,和白糖搅拌均匀,太干的话可以慢慢加入一点水;


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4/ 把压成泥的芋头过一下筛,这一步只是为了口感更细腻,如果觉得麻烦的可以忽略;


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5/ 白芝麻倒入锅内炒香;


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6/ 把炒香的芝麻倒入芋泥里面搅拌均匀;


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7/ 拿出一张馄饨皮,用汤匙挖一点芋泥放在馄饨皮上,卷起,最后在馄饨皮边那粘点水再卷好;


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8/ 卷好后两边捏紧,成糖果样;


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9/ 锅内放入适量油,油热后放入包好的“糖果”,等炸到浮起来后捞起,再翻入复炸到金黄即可;


Tips:
我用的是广西荔浦芋头,也可以用小个头的芋艿代替。




芋儿鸡

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食谱来源:贝太厨房APP

美食制作:谷味的厨房



芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜!这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可,我用了鸡翅根,小芋头若干个,两者搭配:鸡肉香滑,芋头软糯,满足味蕾所需同时又下饭。



用料

——

小芋头或荔浦芋头4个

花椒适量 · 姜葱蒜适量

生抽1汤匙 ·
香叶
5片

白砂糖1茶匙 · 干辣椒适量

鸡翅根8个
· 郫县豆瓣酱2大勺



步骤

——

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1/ 把鸡翅根冲洗干净,1个鸡翅根剁成3块;


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2/ 芋头去皮后切成块,不用切太小,要不容易煮烂;


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3/ 锅内放入适量清水,鸡肉放入锅内,煮2分钟后捞起沥水备用;


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4/ 锅内放入适量油,放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒,香叶炒香;


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5/ 然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油;


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6/ 然后放鸡肉翻炒1分钟,让鸡肉裹上酱汁;


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7/ 倒入没过鸡肉再多一点的水,放入白糖和生抽,煮开后转小火焖煮20分钟;


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8/ 20分钟后倒入芋头翻炒均匀,盖盖继续焖10分钟即可;


Tips:
芋头的黏液中含有皂甙,会刺激皮肤发痒,可以戴上手套削皮。


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你最爱的芋头美食是什么?

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新媒体编辑 | 程彤

版权 | 贝太厨房

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