用面包机做点心是一大乐事，做出来的点心可以少糖少油，比较健康。其基本做法就是三步：第一步用面包机合面发面；第二步加入馅料后，做成一定的形状，放在烤盘上继续发酵，相当于做馒头的第二次发酵；第三步就是送入烤箱烤，根据面团大小的不同烤箱温度华氏350或者375度，30分钟左右。
下面详细介绍一种面包的做法：
枫糖核桃扭（Maple Walnut Twist）
16个
水：1 杯 (1 cup)
奶油（butter）：软化了的，1/4 杯 （¼ cup）
鸡蛋：一个
高筋面粉（bread flour）: 3杯半（3 and ½ cup）
盐：1 小勺（ 1 teaspoon）
干酵母（quick active yeast）: 1.5 小勺（1 ½ teaspoon）
核桃馅 （配方见下面,。其他馅料比如芝麻，豆沙，也可以）
- 所有材料加入面包机里（核桃馅除外）；
- 面包机放在合面/发面档（Dough/Manual）, 不要用时间延迟（delay cycles）；开始
- 面包机停止后，取出发好的面团，放在撒了干面粉的面板上，让其醒10分钟，期间可以去准备馅料。
- 给长方形烤盘（13x9x2）轻轻涂一层油（防粘用），用擀面杖把面团擀成16x10 英寸的长方形面片。取出一半配好的馅料，涂在擀好的面片的中间1/3 （如下图）。
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- 从外沿折起1/3的面皮，盖住馅料，再将剩下的馅料涂在裹起的面皮上，将另一端1/3的面皮折起盖上，封好边缘。（见图）
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- 切成16条，每条约1英寸。用一只手逮住每条的一端，另一只手反方向扭动另一端（见下图）。扭好的面放在烤盘上，间隔一英寸。盖上让其继续发面1 小时（或两倍大）。
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- 烤箱设在华氏350度，烤30分钟左右（金黄色）。趁热吃！
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注：上图显示的不是核桃馅， 而是芝麻汤圆馅（参见汤圆心子的配方）
核桃馅：
¼ 杯碎核桃
2 大勺 枫糖浆（2 tablespoon maple-flavored syrup）
2 大勺奶油（ 2 tablespoon butter）
½ 小勺肉桂粉 (1/2 teaspoon ground cinnamon)
混合上述所有材料即成。
下面是另外两款夹馅面包：
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果酱卷
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杏子奶油奶酪馅的（Apricot cream cheese ring)
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发表于 2019-4-23 10:05:41