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对于醉蟹这道美食
有人一吃就停不下来
而有些人却碰都不敢碰
最近，一位姑娘就在萧内网发帖：
泡了三天的醉蟹，吃起来味道不错，可是又担心会有寄生虫……
评论区里，有人爱吃，有人表示不敢吃。
醉虾醉蟹这类生醉食品安全吗？
醉虾、醉蟹固然味道鲜美、风味独特，但也确实会在一定程度上增加患上食源性疾病的风险。
生长在不同环境的虾、蟹可能带有不同的病原体。例如肺吸虫寄生、霍乱弧菌、副溶血性弧菌。
其中，副溶血性弧菌是比较常见的食物中毒病原体之一，它也可存在于虾中。人如果吃了受副溶血性弧菌感染的生虾、生蟹，就可出现腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛等症状。
在醉虾、醉蟹的制作中，虽然醋、蒜、酒等有一定的抑菌杀菌作用，但却没法保证能完全杀死有害微生物和寄生虫。只有把虾、蟹彻底煮熟了，才可以避免感染这些病原体引发的疾病。
注意卫生避免久放
孕妇老人小孩慎吃
1、部分人群慎吃
降低风险的最好办法是不吃或少吃。特别是对于免疫力比较低的孕妇、老人、小孩，患食源性疾病的风险比较高，更应避免吃醉虾、醉蟹。
2、选材安全
确保原材料虾、蟹新鲜安全，最好是选择专门可供生食、品质优良的产品。
3、注意卫生
制作醉虾、醉蟹的菜刀、砧板以及容器，在使用前应彻底清洗和消毒，注意不要受到其他生鲜肉类的交叉污染。
4、避免久放
醉虾、醉蟹虽经过腌制，但也不能放太久，如有些醉虾讲究即腌即食，做好后应尽快食用，避免久放。
好吃是好吃
不过也要注意度
同意的在下方点个在看
来源：杭州日报综合萧内网萧山论坛、春雨健康科普、搜狐健康
编辑 蟹壳
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发表于 2019-5-27 06:15:45
