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[美食] 大热天吃粽子,别“添堵”

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发表于 2019-6-3 05:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
▲更多精彩推荐,请关注我们▲端午节即将来临,大街小巷上卖粽子的又多起来,有些人家还自己包起了粽子。但是,吃粽子不但不可过量,也并非人人适宜。
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端午节吃粽子是国人不变的传统佳节情怀,喜欢吃粽子的人更是早早就买了一大堆粽子吃起来了,也有些人家自己包起了粽子。
但是,上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉表示,吃粽子不但不可过量,也并非人人适宜,需要掌握一些合适的食用方法。
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细嚼慢咽避免消化不良
不管是什么馅料的粽子,粽子的主料基本上都离不开糯米。中医认为糯米是补益强壮的食物,具有补中益气、温补脾胃的作用,特别适合脾胃虚寒的人食用。但是糯米性黏腻,在食用的过程中,有些人会感觉吃下去“堵”在喉咙、胸口,或者胃不舒服。
马主任建议:
①吃粽子的时候一定要小口进食,充分咀嚼,这样咽下去以后才不会有被“堵住”的感觉。尤其是缺牙的老年人群,更要细嚼慢咽,适当延长咀嚼时间,以免吞咽过大的食块而引起食道梗阻。
②粽子一定要热着吃,这样糯米口感更软,容易咀嚼和消化,冷粽子就不容易消化。
③吃粽子的时候,最好能喝些汤汤水水,帮助吞咽的时候也有利于消化。喝点茶有助于解腻,或者山楂水、大麦茶等,也有消食解腻的作用。
有些人舌苔较厚,又黄又腻,是体内有湿热的表现,就不适合多吃粽子,以免糯米助湿生热。
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肉粽甜粽食用注意事项
近些年来粽子的品种也是“百花齐放”,不仅从肉粽衍化出了咸蛋黄肉粽、香菇干贝肉粽、肉松蛋黄粽等品种,甜粽也不再仅限于赤豆粽、枣泥粽、豆沙粽,还有板栗粽、莲子粽、百果粽、紫薯粽等,花样百出。
喜欢吃肉粽的朋友要注意,肉粽、咸蛋黄肉粽等品种脂肪、胆固醇的含量相对较高,高脂血症、脂肪肝、消化不良等患者尽量少吃。
马主任提醒说,由于糯性食品会刺激胃酸分泌,因此粽子也不太适合胃酸过多和胃溃疡的人食用。此外,糯米的血糖生成指数比较高,如果有糖尿病,也要限制食用量,并且食用后要注意监测血糖的变化。
马主任认为,我们应该把粽子当作正餐,同时搭配蔬菜等一起食用,这样更有助于营养的消化吸收,也不会因额外加餐而导致饮食摄入过量,对血糖、血压、血脂等指标的控制也更加有利。
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总之,学会合理吃粽子才不会“添堵”。马主任最后还提醒说,我们端午节买粽子往往一买就是一大袋,或者包粽子也是一包就是一大锅,一次吃不完就要及时放进冰箱冷藏、冷冻。因为这个季节气温较高,食物容易变质,遇到雨天还容易发霉,所以粽子的保存也很重要,千万不能吃发霉、发馊的粽子。
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专家简介
马 莉   主任医师,上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任,擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风等疾病的营养治疗。
门诊时间:周三下午。


END
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