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[美食] 有了这勺好料,我能多吃两碗饭!

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发表于 2019-6-3 05:15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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吃豆豆长肉肉,不吃豆豆精瘦瘦!”不晓得有多少盆友跟花吃姐姐一样,是被大人们这么唠叨着长大的?


关于各类豆子,似乎每家都有自己妙制的良方。


个大肉绵的蚕豆除了焖饭或烧成葱香浓郁的葱油蚕豆;还能过油炸后,撒上椒盐和辣椒粉,制成人见人爱的小零食。


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圆嘟嘟的豌豆撒上调料,拌上八角、花椒上锅蒸,绵软香糯的恨不能化进嘴巴里!


花生豆的吃法就更多了,酸甜可口的话梅花生;酥脆可人的油炸花生米;夜宵必点的卤煮花生...


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至于这个季节不得不说的毛豆嘛,除了每年必做的盐水毛豆外,花吃姐姐的麻麻还喜欢把它和胡萝卜、香干、肉丁一起,制成浓香的炸酱。


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热热闹闹的炒上一盘,那绝对是顶呱呱的下饭神器!




RECIPE

毛豆炸酱

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材料

毛豆 200g / 猪里脊肉 150g / 胡萝卜 半根

香干 两块 / 大葱 1段

生姜 1块 / 大蒜 2颗 / 小米辣 2根



调料

黄豆酱 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺

白糖 1茶匙 / 胡椒粉 适量 / 淀粉 适量



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▼ 1. 处理食材:生姜切片、大蒜切片、大葱切成葱花。猪肉、香干、胡萝卜切丁,小米辣切成椒圈备用。


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毛豆剥去外壳,冲洗干净。


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▼ 2. 腌制猪肉:猪肉块放入碗中,接着加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、少许胡椒粉和适量的淀粉。


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用手抓拌均匀后静置腌制15分钟。


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▼ 3. 毛豆焯水:锅中加入清水,水开后倒入几滴食用油,然后下入毛豆。


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焯煮2-3分钟,等毛豆断生后捞出备用。



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▼ 4. 炒菜:炒锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后先下入葱姜蒜和小米辣炒香。


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接着倒入腌好的猪肉丁,滑炒至猪肉变色。


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下入香干、胡萝卜丁。


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翻炒均匀后倒入焯好的毛豆。


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▼ 5. 调味:锅中先放入2瓷勺黄豆酱。


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接着加入1瓷勺生抽。


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最后放入1茶匙白糖翻炒均匀,就可以出锅啦!


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▼ 6.装盘享用:色彩斑斓的一碗酱香十足,单是配色就看的人垂涎欲滴~


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腌过的猪肉滑嫩入味,毛豆爽脆可口、豆香浓郁,即便空口吃也是一道硬核好菜!


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若是配上面条或米饭更是一绝,有了它,分分钟多吃两碗饭!


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今天这道炸酱,如果是减肥的朋友想做来吃,可以把其中的猪肉丁换成鸡胸肉丁,具体的腌制方法和炒制步骤都是一样的,想要香气更加突出,还可以加一些香油。


其中的配菜也可以调整,比如加入些玉米粒也是可以的。


花吃姐姐这次做的算是懒人版本,所以在酱料的选择上只是用了普通的黄豆酱,如果是对酱料比较讲究的朋友,也可以把黄豆酱换成老北京炸酱面里用的黄酱和甜面酱。


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具体调配的方法是把黄酱和甜面酱按照3:1的配比混合,如果酱料过于浓稠,可以适当加些清水把它稀释下,至于其他步骤,就可以复刻今天这版啦!


好啦,今天这道好吃又好做的美味你学会了没?你喜欢吃毛豆嘛,通常都会怎么做?欢迎留言来分享哦!


(本文部分图片来源于网络)



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吃豆豆,长肉肉~

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