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外卖送餐业大行其道 饮食生意是否有所进帐?

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发表于 2019-6-11 09:23:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
       
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        自从愈来愈多应用程式APP推出,加拿大使用外卖送餐服务的人亦不断增加。根据统计,2018年的外卖送餐营业额,高达430亿加元,当中有10亿是透过APP,例如是Uber Eats,Foodora 和 SkipTheDishes。
        调查公司Ipsos估计,上述数字在今年会进一步上升。
        究竟饮食业界又是否都会加入这些APP来增加本身的生意呢?
        参与送餐APP的餐厅,原来是要每宗生意分出20%至30%的金额,一些东主就不愿加入。他们表示,由于边际利润甚低,加入APP做生意,根本是无利可图。
        位于安省基秦拿市,主要做外卖生意的越南餐厅Wooden Boat Food东主陈先生(Thompson Tran)表示,他的生意边际利润低,再分成予APP,等于浪费时间。
        他表示,曾经有三个APP与其接触洽商,但最后都没有加入。
        由加拿大餐馆协会Restaurants Canada 所造的会员调查结果显示,只有35%的东主,有与外卖送餐APP合作。
        在使用平台的会员当中,55%表示可以有少量的盈利进帐,21%称完全无利可图,只有少于10%表示,盈利十分可观。
        至于APP的营运者又是否有很大的收益呢?
        平台Foodora 的加拿大总经理阿尔拔 (David Albert) 表示,他们本身的边际利润亦是什微。
        事实上,这个APP在澳洲的业务,就因为财政问题,于去年8月已经停止。至于Uber旗下的Uber Eats亦向投资者发出警告,声称与大型连锁店如McDonald's的合作,根本上是亏本。
        不过,仍然有饮食业经营者,认为外卖送餐APP,是一个十分吸引的商机。
        在安省有52间连锁店的Hero Certified Burgers 营运者李提艾利(John Lettieri)就称,并不介意分成30%予APP平台。
        他表示,使用平台后的生意额有所提升,但并不需要增加劳工成本,亦不需要增加额外开支,因为店铺无论如何已经不断运作。
        李提艾利更加将本身的产品,授权予一些与Hero Certified Burgers无关的独立餐馆,由他们制作后透过APP出售。
        除此之外,他更加特别为迎合市场需求,推出更多不同的产品,独家透过APP出售。
        他认为,外卖送餐APP创造了巨大商机,而授权独立餐馆透过APP出售Hero Certified Burgers产品,又可以帮助这些餐馆增加生意。
        外卖送餐盛行,一些俗称为“鬼厨房”(ghost kitchens)的无店面餐房亦应运而生。
        “鬼厨房”是负责炮制不同的菜式,但是公众无法在实体店买到,只能够透过APP送餐服务来享用。
        多伦多的高图斯(George Kottos)就被称为“鬼厨房”之王,因为他的生意遍及全国,包括爱民顿、卡尔加里、沙斯加通、温尼辟,以及多伦多等,而在渥太华、温哥华,以及蒙特利尔的生意,亦即将营运。
        高图斯表示,他会选择在城市内租金最平的地方,因为他不会有店面,根本不在乎地点是否吸引顾客上门。
        现在高图斯就经营14间网上餐馆,顾客只能透过APP平台找到,而餐馆的菜单包括不同种类的食物。
        他称,一直以来都与Uber Eats合作,找出有潜力的地方,扩展业务。他举例说,一个地方没有印度餐馆但有需求的话,就可能是他的发展目标。
        对于APP平台收取的费用高达单价的30%,他就认为是公平的订价,因为APP会负责推广工作之外,又会负责送餐一切服务,连付款交易处理,他一样不需烦恼。
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