《绿豆糕》

可乐浮冰

绿豆糕

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主要材料：无皮绿豆瓣500克
辅助材料：白砂糖10克，猪油一汤匙，糕粉少许，植物油少许。

制作步骤：
    1，将无皮绿豆瓣用冷水浸泡一两个小时，备用。
    2，将糯米粉倒入炒锅里，用小火慢慢炒至糯米粉微微发黄，放凉备用。
    3，煮锅里放少量水，把泡发的绿豆瓣倒入煮锅里，水量以刚刚没过绿豆瓣为好。
    4，大火煮开绿豆，调至小火慢慢煮，用调羹不停地搅动，以免糊锅。
    5，待绿豆般煮熟后，一边搅拌，一边用调羹慢慢碾压绿豆瓣，直到成细细的绿豆沙。
    6，趁热在绿豆沙里放入一小勺熬好的猪油，充分搅拌均匀。
    7，在不粘锅内放入少量植物油，把绿豆沙倒入锅内，开小火慢慢炒绿豆沙，将绿豆沙里的水分尽量炒出。

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    8，炒好的绿豆沙放凉备用。
    9，取月饼模子，在模子内洒入适量糕粉，用毛刷刷一下，把多余的糕粉倒掉。
    10，取适量绿豆沙，放入月饼模子，尽量压实、压紧，从月饼模子取出，绿豆糕完成。装盘上桌。

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