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像法国人一样喝咖啡?加拿大人不解

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发表于 2019-8-5 09:00:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

蓉逸

  巴黎是最喜爱的城市,还没有之一。

  这样一个地方,不能像游客一样观光,力求像巴黎人一样去体会。
  早餐在精致典型的巴黎风格店里,咖啡,Croissant,以及水果,甜点。
  数量的总和,正是早班飞机到洛杉矶后吃一个美国早餐的四分之一。
  Croissant,源于法国和奥地利,起名因为形状像crescent,新月。 我们民族的词有自己的特点,比如形容颜色有猪肝色,牛肉碎 ——连小资师太张爱玲都这样形容,更不用说民间的“鸭屎绿”了。
  所以Croissant也就被很形象地称为牛角包。法国牛角包的体积是北美的三分之一,而咖啡,1.5盎司,是北美一个大众量咖啡的十分之一。

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  正是这样的饮食习惯,练就了巴黎人清瘦,优美的体型。
  用餐后闲逛了一上午,穿着北美在家附近闲逛最典型的T恤,七分裤,还有那最要命的人字拖 ——因为旅游鞋太热了。
  街上见到的每一个人,无论男女,都是北美party的打扮,女性都是连衣裙,或者讲究的上衣配短裙,还有高跟凉鞋;男士短袖衬衫加笔挺的西裤。
  ——从此穿戴清楚方才出门。
  盛夏的艳阳下,女人们都没有戴帽子,只是太阳镜,自如地在街上行走。反而是男士,有的戴一顶用来装饰的帽子。
  巴黎阳光充沛,就是这样的裸晒,女人们依然有白皙细致的皮肤。到底是水土还是他们的护肤品?我宁愿相信前者,虽然顶级的护肤品都来自巴黎。
  中午套餐,主食是一个上面盖有面包的鱼汤,一小片三文鱼,还有一个两个拇指大的crepes ——法国最有名的,源自布列塔尼省的可丽饼,以及四小片生菜。
  这种鱼汤,在温哥华是前菜,用来晾口的,香港话。
  甜点有三样,数量大于或等于正餐,加上极小一杯咖啡。

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  日本餐到了这里,也入乡随俗,变得非常精致小巧。
  比如色拉。温哥华日本店的色拉是可以供二到四位合用的,而这里的西柚,鱼肝,黄瓜,九层塔色拉:一瓣西柚,几粒鱼肝,黄瓜的份量,就是一根黄瓜可以覆盖整晚加整个中午的营业额,再加上十只蚂蚁一般大小的九层塔点缀其间。
  数量极少,不在吃,在气氛,在情调。既然是日本餐厅,邻坐是一个非常漂亮也很普通到处可见的法国女人,穿成Geisha日本艺妓的样子,头上也别了一朵花,她并不是在约会,对面是另一个女人,在谈事。如此衣着,只为悦己。
  通常的晚餐是以葡萄酒开始,甜点jia w咖啡结束。两人一瓶是常事,在缓慢悠然的上菜速度中聊天,不知不觉就喝了。咖啡的量1.5盎司,正是北美酒吧烈酒的度量杯,一个shot. 而他们的酒量,刚好又是北美人的咖啡量。

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  加拿大国民品牌咖啡店Tim Hortons普通的咖啡杯就是十几个盎司,如今加到超大杯高达24盎司。
  难以想象加拿大人会像法国人一样喝咖啡。
  作为一个舶来的加拿大人,屡试小杯咖啡后,没有偏见地以为:味道更醇,香味更浓。
  学了几道法国菜,奉上一款传统的法国素菜集锦Ratatouille普罗旺斯菜:

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  底部用橄榄油,洋葱,彩色椒做出汁,上面两种意大利瓜,番茄,茄子间隔排好,周围番茄酱一圈,再撒上百里香,放入烤箱。
  底部汁浸透了菜,恰到好处,原汁原味。
  毕竟,法国女人优雅到老的秘诀之一是保持身材苗条,少吃,吃素。
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