|
|
|
虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
12b42cc5ebcfd12fe07265d8fa5723a8.webp
(90.57 KB, 下载次数: 139)
椒盐虾
虾400克 青椒半个 红椒半个 大蒜半头 椒盐5克 料酒15克 淀粉适量
1. 虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。2. 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。3. 油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。4. 倒入略多的油，烧到七成热。5. 一只只虾放入油中，炸至橙红色.6. 约两分钟后，捞出，沥干油份。7. 油倒出不用。8. 将虾倒入锅中加热。9. 撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
小窍门：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。
● ● ●
0d7ad7126340df2865b83dfed34825ec.webp
(122.44 KB, 下载次数: 120)
大虾粉丝煲
大虾500克 绿豆粉丝2小捆 红辣椒1个 香葱5棵 蒸鱼豉油适量 植物油15克
1. 材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的。2. 粉丝用凉水泡软备用。3. 把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净。4. 将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软。5. 将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着。6. 入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟。7. 蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁。8. 大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。9. 大虾粉丝煲，美味蒸菜，有滋味，营养高！
小窍门：
1、如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可。
2、有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。
● ● ●
a7e61e7e0d861f32f794e6f1cca99ffc.webp
(130.57 KB, 下载次数: 129)
盐焗虾
基围虾500克 粗盐750克 花椒20颗
1. 准备的原料。2. 锅中加花椒加盐。3. 中火翻炒出香味，盐粒变黄色。4. 基围虾减剪去虾须。5. 锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。6. 再将剩下的花椒盐盖住基围虾。7. 盖上锅盖，中火烧十分钟左右。8. 将盐翻动散开，取出虾。9. 盐焗虾就做好了。
小窍门：
烧的过程中注意观察，不要烧焦。
● ● ●
|
|
发表于 2019-9-6 10:46:00