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制作目前最流行的米饭面包(详图)

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发表于 2013-4-19 16:58:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  最近超级流行这么一款新式面包,据说由大米饭直接变身养生大面包,这样的一款面包,咱们这些面包发烧友们,是一定不能错过的哦,今天,咱就趁着新鲜,来尝试了这样一款面包,加入了适量的大米饭,做出来的大吐司,吃着很可爱,因为你想不到,居然是能吃到米饭的米粒的,米粒经过烤制,有一点韧韧的口感,咬在嘴里,有一点糯米一样的口感,很是好玩,这样的一款面包,就肉眼来看,看不出有米饭,吃在嘴里,却时不时有一点点小的惊喜在里面,很有趣的一款面包哦!

  米饭面包,直接将平时吃的大米饭添加进去,使面包更具营养,也更为健康,其实这样的面包,可以加的米饭有很多种,以前我就做过紫米的,也很好吃,这样的面包,米饭不用加太多的水来煮的太过软烂,这样吃着更有口感,也更有米饭的香气哦。加了温暖的米饭进去,吐司显的更为软绵,我想,这样的米饭,加进去跟汤种的感觉有点类似,所以,也为吐司提供了更强的保温性。喜欢做面包的朋友,都跟着我一起磕起来吧!

  材料:高筋面粉 280克、煮熟的米饭130克,鸡蛋40克,水85克、细砂糖40克、盐3克、奶粉7克、黄油20克,酵母4克(我的酵母已经开封快一年了,相对来说,活性相对不足)。

  做法:1、将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

  2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择1标准面包的程序,重量选择750克,(面包机显示时间为2:58分)然后启动面包机,让面包机自动揉面25分钟,揉面程序结束,(面包机显示时间为2:33分)面包机自动停止揉面,然后长按启动健,停止面包机,加入黄油,然后再次选择8发面团的程序,(面包机显示时间为1:40分)启动面包机,让面包机再次自动揉面30分钟。揉好后面包机停止揉面,(面包机显示时间为1:10分)一共前后两次揉面55分钟,然后轻按一下启动健,暂停面包机,取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜,明显还能看着一粒粒的米粒哦。

  3、然后取下面包机的搅拌刀,将面团取出分成六等份,揉圆周后整齐的放进面包机桶里,再轻按一下启动健,面包机再继续发面团的程序,自动运行1小时10分的发酵时间。

  4、1小时10分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。此时面团发酵至面包桶约7分满的位置。

  5、选择面包机12烘培程序,选择烧色为浅色,时间为40分钟,等40分钟过去后,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你烘烤完成了。这时,带上隔热手套,小心的将面包取出,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。

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  小贴士:1、由于面团含有米饭,米饭本身有水份,所以水量要小心的放,建议大家留出来25克左右的水量,看着自家面团的状态来决定是不是该放,我的水量,由于面粉的吃水性和米饭的干湿程度不一样,只供参考哈!

  2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的,1个多小时就能到位了,但要是温度比较你的地区,还是要发久一点的,要是时间到了,你感觉到不了约七分满的地步,你就不用管,也不用再开机,就用余温再发个半小时,就能到约2.5-3倍的大小了。

  3、今天这样的整形方法是很简单的,新手也不用担心整不好哦,整形的时候面团有点粘,可以像我一样在手上涂一点油来整形,更容易哦。

  4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。

  5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点湿,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。

  6、面包有一个注意点,一定要等完成放凉了才能吃,热的面包因为酵母的原因,直接食用会伤肠胃的。

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