喷香的腰花是如何炼成的 火爆腰花

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　火爆腰花的做法： 　　1.准备好所需食材，先把腰子表面的一层膜撕掉，黑木耳用温水泡发

　　2.然后用刀片成两片，把腰臊去掉

　　3.片腰臊的时候刀要下狠点，争取一刀片干净，星点的不去也罢

　　4.先用刀呈30度角斜着切腰子，要切进三分之二才可以，均匀的切完后，把腰子转过来垂直的切，也要切进三分之二，当切到第四刀的时候就切断，这样一块腰花就打完了，然后接着再切下一块

　　5.冬笋切片，泡红椒切节，葱和姜蒜切片备用，取一只碗，放酱油15克、黄酒10克、盐2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少许，再加些干淀粉调成味汁备用

　　6.把冬笋和木耳焯一下，锅坐油至五成热，热油期间给腰花倒5克黄酒抓匀，撒些干淀粉抓匀，腰花下锅滑散发白，大约十五秒钟捞出控油备用

　　7.锅留底油，先小火煸泡红椒出香气，然后放葱姜蒜煸香

　　8.开大火下腰花和冬笋木耳炒一下，浇兑好的味汁快速炒匀即可


　　烹饪小技巧：

　　1、腰花不太好切，如果头几次没切好，很正常，别着急，多切几次就成了;

　　2、味汁的分量还可以，大家可以称一下感觉感觉，不过淀粉要用到位;

　　3、腰花一定要在滑油之前再上浆，而且不要放盐，因为盐会把腰花的水杀出来;

　　4、最后炒的时候动作要快，火力要最大才可以。

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胆固醇高呀，少吃为妙。