(组图)夏季DIY开胃菜推荐 让你食欲大开

湿太

　随着夏季到来，气温逐渐升高，不妨尝试些口感清爽、滋味浓郁的开胃菜，更能提振食慾。 　　马铃薯拌碗豆
　　材料：1磅小颗马铃薯、6大匙特级初榨橄榄油、1颗紫洋葱切成薄片、3条大葱切葱花(分开葱白和葱绿)、1大匙第戎芥末、1大匙新鲜柠檬汁、2小条酸黄瓜切碎、1/2杯香碗豆(sugar snap peas)斜切成薄片、犹太盐、新鲜胡椒粉。
　　做法：在一个大锅里煮滚水，放马铃薯煮20分钟直到熟透，丢入冷水降温，再去皮切1/4吋厚片。同时，大煎锅加热3大匙橄榄油，加紫洋葱和葱白炒到软化，约要10分钟。在小碗里，把剩下的橄榄油、3汤匙芥末和柠檬汁调匀，放入马铃薯、酸黄瓜和香豌豆，撒点盐和黑胡椒，丢回煎锅和葱绿以文火拌炒，等碗豆熟后，可立即享用，或放室温2小时变凉再吃。
　　生菜包鸡松
　　材料：2杯新鲜香菇、1磅鸡胸肉或鸡柳、2大匙植物油、粗盐和粗黑胡椒、3粒大蒜切碎、1吋姜片切末、1颗柳橙榨汁、1/2颗红椒切块、6到8盎司荸荠切碎、3条青葱切碎、3大匙甜面酱、烧烤酱、1/2颗生菜去心、脐橙片。
　　做法：香菇去梗切片，鸡肉斩成小块。油倒入大煎锅加热，放鸡肉炒1分钟，加入香菇炒1分钟，撒盐和黑胡椒，再拌入大蒜头和生姜。煮1分钟，撒柳橙皮屑，丢入红椒、荸荠和葱花翻炒一下，加点甜面酱拌匀。炒好的鸡肉盛入盘子，旁边放清脆的生菜，以脐橙片装饰。要吃时，放两勺鸡松到生菜，包起来，挤点挤橙品尝。
　　火腿芦笋通心粉
　　材料：犹太盐、1磅通心粉、1磅芦笋切根削硬皮、1根红萝蔔切粗丝、1杯豌豆、1大匙特级初榨橄榄油、8盎司prosciutto火腿薄片或培根、1颗红葱头切片、1粒大蒜切末、1/2茶匙红辣椒片、1杯half and half半鲜奶油、1杯低盐鸡高汤、2大匙第戎芥末。
　　做法：以大锅子煮滚水，撒点盐，照包装指示煮熟通心粉，锅内丢入芦笋、胡萝蔔和豌豆川烫3分钟，全部捞出沥干。煎锅倒入橄榄油，加火腿和红葱头拌炒3分钟。加入大蒜和辣椒片爆香，约1分钟。倒入半鲜奶油、高汤和芥末，煮约2分钟，刮掉黏锅的材料。把通心粉和芦笋等蔬菜倒入煎锅，多煮2分钟后盛出。
　　鲑鱼番茄炖小麦
　　材料：1磅义大利小麦(farro)、6杯冷水、2片月桂叶、1/2茶匙犹太盐、2大匙特级初榨橄榄油。酱汁的材料有1/3杯橄榄油、6粒大薄片、1/2茶匙红辣椒片压碎、28盎司樱桃番茄压碎、4大匙刺山柑沥干、2罐6盎司罐头腌渍鲔鱼沥干压碎、2大匙荷兰芹切碎。
　　做法：义大利小麦冲洗一下，连冷水倒入大锅子，放月桂叶、盐和橄榄油。水烧滚后，稍微搅拌，锅盖稍微打开留缝，转文火煮约30分钟，直到小麦熟透却有嚼劲，取出月桂叶。煎锅倒入橄榄油，加入蒜片和辣椒片爆香。加番茄、盐和刺山柑煮滚，转中火煮到番茄汁烧干，丢入鲔鱼拌匀。把煮熟的小麦拌入，撒荷兰芹。
　　越南鸡丝米线
　　材料：3/4杯芝麻、3/4杯芥花籽油、3大匙现榨柠檬汁加柠檬片、3大匙鱼露、2粒大蒜切碎、2大匙切末的生姜、犹太盐和黑胡椒、8盎司米线、4块吃剩鸡肉拨丝(约3杯)、2根芹菜切碎、1根胡萝蔔切丝、2杯综合香菜如罗勒和薄荷。
　　做法：烤箱以350度预热，芝麻扑烤盘烤约5分钟至金黄色后，丢入食品调理机，加芥花籽油、柠檬汁、鱼露、大蒜、姜末、3大匙水，打烂变成芝麻酱，加盐和黑胡椒调味。米线放沸水中浸泡约5分钟到变软，泡一下冷水再沥干。在大碗里放鸡丝、芹菜、胡萝蔔、香草和一部份芝麻酱，搅拌均匀，配上柠檬片和剩下的芝麻酱端出。