养鸡蛋学做饭 公立学校你还能好好教课不？

在讲这个故事之前，先来看看故事的主人公在小学的时候曾经上过一门什么课：

加拿大40岁年轻外婆亲口讲述一个鸡蛋引发的血案……

现在，这位养蛋的女孩子长大了，没想到在高中又遇到“奇葩课程”！

读高中10年级的女儿忽然主动要求给全家做一顿饭，而且还是全套西餐，就是从沙拉到汤到正餐到甜点，一道道摆上的那种。

脑补一下西餐桌那华丽丽的餐具，跳跃的烛光和隐约的音乐；再看看眼前这个估计五谷都不分的孩子，圈君下了好大的决心：好吧，你去祸祸吧！

在陪孩子采购食材的时候，孩子不好意思的说了实话。期末快到了，学校烹饪课的期末考试是在家做一顿全套西餐拍成照片发给老师，由老师做成绩评估。一顿饭既可以满足全家的胃，又能计入高中学分，这门课性价比高。

于是我幻想了一下

当天，女儿把我请出厨房，只准许我远远地观看，不可以帮忙。期末考试嘛，要独立完成全部工作，加拿大的孩子尽管没有老师“监考”，也绝对遵守考场纪律。

当天的菜谱，女儿是这样设计的：

而且孩子把厨房里的时间安排的挺科学。汤和沙拉同时制作，当沙拉摆盘完成时，汤也出锅了；煎牛排则和烤蔬菜同时进行，按照西方习惯，女儿甚至根据我们不同的要求，把牛排煎成全熟和半熟的；对我来说觉得制作起来一定很复杂的芝士蛋糕，孩子操作起来似乎也很简单，几下子就搞定放进冰箱，只等我们吃完正餐就可以上甜点了。

一面吃着“正宗”西餐，我一面采访了一下我们的小厨师。这学期我知道孩子选修了一门英语称作Hospitality的课程，因为主要是教烹饪，所以我简而化之为“烹饪课”。

加拿大高中的烹饪课

别以为烹饪课就是简单的学习做菜，实际上，它是一门集营养健康、厨房安全、菜肴制作及团队合作于一体的课程。其中包括学看菜谱，懂得跟随菜谱操作；了解在厨房干活时的各种安全事项；知道食品的营养成分；注意食品加工时的卫生；学会厨房垃圾的分类处理，比如什么物品可以回收，什么东西可以积肥；学习厨房设备的使用，食品度量单位和度量用具的使用；混合食品的方法及厨房的清洁。

烹饪的过程中，时间概念是很重要的，孩子们通过烹饪学习预估时间；操作则分组进行，小组成员也学习相互配合和合作的重要性。

烹饪课是一门学分课

烹饪课虽然是十年级选修课，但是每日必上，每堂课1小时20分钟，课程成绩可以作为高中学分，申请高中毕业证书。

这门课程在高中十分抢手，9年级的时候，女儿想学修车，结果选课的时候，稍晚一些，立刻被学生注册满了。这次女儿有了经验，到选课的时候，学校网站一对外开放，立即登录报名，果然，不久该课程就被注册满员。不是应该为了高考而拼命复习文化课吗？这加拿大孩子却在这里学习修车做饭，让我这个典型的中国妈妈开了眼界。

学校的厨房很专业很正规

学校的厨房很大很正规，有很多操作间和各种大中型厨房设备，包括电炉、烤箱、微波炉、洗碗机、水池，菜刀、菜板、厨具、餐具以及一应油盐酱醋等调料。

烹饪

课并不是一上来就教做饭做菜，头几堂课基本上是厨房安全卫生教育。

学校厨房与家庭厨房不同，有点像餐馆的厨房，比家庭厨房专业，冰箱炉灶也是大型的，所以安全教育非常重要，一但发生事故，是很严重的。除了防火等安全意识之外，老师也教授包括如何使用厨房器具，放案板，如何放菜刀，怎样防止火灾和不被火烧伤，怎样在烹饪时不把水、食物撒落到外边，怎样防止刀子切手，怎样防止触电等，事无巨细，都得注意到。

紧接着就是讲厨房的个人卫生：工作前用肥皂洗手，把长头发绑起来，带上干净的帽子，把长袖子卷起来，不要戴戒指、项链等物，在拿食物之后不要舔手指头，在品尝食物时另用一个勺子，并要清洗后再度使用，烹饪时不要对着食品打喷嚏或咳嗽，用纸巾擦手。

在厨房工作后，还要保持清洁，比如，把餐具放入洗碗机内按照指示清洗，把杯盘放入柜内，把垃圾扔进有盖的垃圾箱，在工作时把食物尽量用盖子盖好，把洒在地上的食物用毛巾或拖把清洁干净。

厨房里分很多工种，学生们岗位轮流，有人负责洗菜，有人负责切菜，有人负责炸锅，有人负责炒菜，还有人负责装盘。

一个班级20个学生，被老师分成四五组，一个岗位做一堂课。

有一天女儿回来跟我说，洗了一个小时的菜，手都泡红了。我就知道她这一天是被分在洗菜岗，除了把蔬菜洗干净，也负责刮土豆皮；有的时候孩子两眼通红的回来了，原来是烹饪课上切了一个小时的圆葱，流了好多眼泪。

做好的食品怎么处理？

加拿大的学校当然以教授西餐为主，不过有一天孩子说当天他们做的是甜酸鸡，她负责最后一道工序，就是把别人已经切好炸好的鸡块放进甜酸调料中搅拌出锅，感觉很有成就感，我取笑她是不是因为一张东方脸让别人觉得这道菜更正宗了？孩子说甜酸鸡难道是中餐？呵呵，不知道什么时候，中国人吃这道菜的越来越少，反倒让人觉得它是一道西餐了。这真是加拿大特殊的多元文化大融合啊。

对说到工序，学生们是流水作业，每组人负责一道工序，洗菜的递给切菜的，切菜的递给油炸的，油炸的递给炒菜的，炒菜的负责出锅装盘。那么做好的菜呢？送到学校食堂。

加拿大高中有一个吃饭的地方，出售咖啡和零食，有些学生带饭，用学校微波炉热一下；有些学生喜欢到学校外面的快餐店；但是学校号召学生们最好购买烹饪课上的饭菜，一来这些饭菜只以成本价出售，很便宜，二来可以帮助消耗烹饪课的食物，防止浪费。

我们家孩子高中期间我一直鼓励她购买“烹饪课午餐”，只是孩子有的时候回来说，真心不是太好吃。可不是，如果你们达到专业程度，让厨师培训班情何以堪？

学习

烤点心，首先要学会使用度量单位，一茶勺为5毫升，一大勺为25毫升，一杯量是250毫升等等，掌握了准确的概念和工具的使用，就按照菜单的程序去实践。孩子们做过几次点心，有蛋糕，也有饼干。她自己不舍得吃，都带回家来给我们尝。

他们做的小碗蛋糕是北美最常见的小点，样子还挺精致；做的大苹果派也很有样，我带到办公室，获得同事一片好评。我和孩子的爸爸当然都是最有兴致的品尝者，吃着孩子亲手做的点心，从嘴里甜到心里。

因为孩子最后的牛排套餐做的很“专业”，这门课程得了很高的成绩，这也让孩子自信心大增的同时，对烹饪倍感兴趣。平时没事儿就在厨房帮我切菜做饭，还不时地提醒我这里操作不对，那里不符合标准，这西方“流水线”上培养的孩子就是较真，难怪西方的标准件标准地深入到生活的各个层面。

对于追求文化课成绩的“中国妈妈”来说，这微不足道的烹饪课给了我深刻的体会，何以加拿大人生活能力强？都是学校课程设置的好。一所好的学校应该不仅仅教会孩子知识和文化，还要教会孩子如何生活，这样才能受益终身。