加拿大生活的南方人 被面粉驯服记之大战三回合

儛綉

01 想自己做馒头
巫先生馋了很久馒头!
不是超市买不到，中国超市应有尽有。温哥华地区可是加拿大最有中式美食底气的地方，想买任何中式食材和调料，基本不会让你失望。
他就是想，“吃自己在家里做的”!
02 “面粉白痴2人转”上线前段时间他买了个揉面机器，在家闲置几个月，终于今天搬出来开光了。
看着他认真的装好机器后，往揉面机里倒面粉。
我欣慰不已，这位室友兄弟，终于不再只动嘴皮子，要行动实战大干一场了。我脑中已经浮现出来，今天有现成馒头吃的美好画面。
突然他悠悠飘来一句话，幻想如同阳光下的彩色泡泡，啪的一声，破了!
“酵母什么时候加?加多少?你知道不?”巫先生转头问我。
Excuse me? 我不可思议的看着他，以为他至少网络上查过配比攻略啥的。兄弟敢情这是大脑一片空白，直接开干啊?
我快速的在记忆里搜索信息，这道题，我也不太会啊!但几年前确实有跟着小红书，做过以失败告终的小馒头，至少流程步骤咱是走过的。
大脑正检索中，瞥见巫先生开始往和面机器里倒了好多水。凭我那点少得可怜且久远的薄弱经验：水量太多了。这位兄弟连面粉和水配比也搞不清。
“水太多啦，会成糊糊的。”我赶紧制止，忍不住接手过来，好了，又成我干活了。
巫先生一脸得意：“我就知道最后你会自己来!”
03 首轮惨败，塌了
按照记忆，揉出来还算看着不错的面团，且顺利发酵。正要手动揉排气，突然想起来忘记加白糖?有点甜小朋友可能会喜欢吃。
反正都是揉，我干脆扔回揉面机帮我揉吧，顺便一起加白糖。谁揉都一样吧?(事后检讨是不是从这秒开始走歪了)加完白糖感觉有点稀，又加了点干面粉，继续揉。
有个机器果然轻松啊。那一刻，我感觉自己能了!下次可以在面粉界大展身手，各种面食点心已经在我脑海里刷了一遍。
拿出面团，搓长条再切小馒头。稍微继续发酵了十来分钟，放进冷水锅开火蒸。
因为切的比较小个，水开后蒸了10多分钟，开盖之前，透过透明锅盖内的水气，隐约看到了“成功画面”。关火锅盖闷5分钟再慢慢开盖。巫先生一脸兴奋招呼汤圆快过来：“有好吃的!” 全家一脸期待!
duan!馒头塌的，天也塌了!这是什么玩意?

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04 插播“南方基因，面粉往事”
这让我想起我妈做的馒头，一个同样驾驭不住面粉的女人。我小时候，某天她心血来潮做馒头，那时候没网络攻略可查。于是我人生第一次惊悚见到了，像砖头那么大+“发育不良的馒头”，差不多我这个丑馒头的放大版。刻骨至今难忘。那次首战告败后，我家厨房再也没做过馒头了。
直至大概十年前，有次我回老家，我妈可能心情不错，又整了一次馒头。我简直意料之中了，依旧未发酵好，虽然尺寸不是那么硕大，但还是那么如出一辙的“丑”得可爱。哈哈哈!!可惜当时拍的那张照片找不到了，不然真想晒出来，大家感受一下关于“丑馒头的传承”。
05 第二轮再败，又塌了
这次第一轮出来的馒头，汤圆第一口没心理准备，居然没咬下来。我自我安慰，虽然口感不行，但味觉没踩空啊!
猜测可能是进锅前发酵不够。看着还剩下的一半面团，我想试点新玩意。压了点胡萝卜汁进去染色。
这是我想象中要做出来的样子!

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有多发酵一会再进锅。没想到，实际上，最后出来的样子!

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“比第一锅有进步”
馒头和天，辛苦你们了，又塌一次!
呵呵!面粉!你这小东西，有点难搞啊!
06 第三轮“你好，面粉!”
复盘检讨，酵母量不够、进锅前二次发酵时间不够。我就不信，今天搞不出来了。从头面粉兑水开始，再整了一小盆。
这次按步就班，不偷懒不着急，这次发酵更快更好，并且在二次发酵给足了时间再进锅。这次，又有了新想法，网上找教程，想做成小花卷。
老实说，丑是丑了些，但比前面2轮确实好多了。等到8点才吃上晚饭的小朋友，一口气炫了两三个。

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有失败，也有经验收获。
饮食习惯原因，南方人对面粉的驾驭能力确实差点儿。
但还是蛮有趣的，我已在Amazon下单了一个蒸锅，下次再战!