深秋转凉 最该吃的5种暖身肉

落日的黄昏

早上出门被冷风一激灵，才惊觉霜降都过了。
这天气啊，就像我姥姥说的："寒从脚起，暖从口入。"这时候要是能捧着一碗咕嘟咕嘟冒着热气的肉汤，从喉咙暖到胃里，再顺着血脉暖遍全身——哎哟，想想都美!
一、羊肉：秋冬进补的"暖宝宝"
要说暖身界的扛把子，非得是羊肉莫属。记得去年冬天去内蒙，零下20度的天儿，当地人端上一锅清水煮羊肉，撒把盐就吃得满头冒汗。我当时还纳闷："这清汤寡水的能好吃?"结果一口下去就打了脸——羊油在舌尖化开的瞬间，整个人像被塞进了暖烘烘的羊毛毯里。买羊肉可别光盯着羊腿肉，羊蝎子才是隐藏的性价比之王。上周我在菜市场花25块钱买了三斤，和萝卜一起用砂锅小火煨着。看着汤色渐渐奶白，香气顺着窗缝飘到楼道，对门大妈都来敲门问配方。偷偷告诉你，加两片当归和几粒枸杞，那滋味，神仙来了都得夸!

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二、牛肉：肌肉男的"充电宝"
健身的朋友总问我："吃蛋白粉老放屁怎么办?"我就笑他："你试试每天二两牛肉，比那化工粉末强多了!"牛腩肉炖土豆简直就是为冷天量身定制的，牛筋在嘴里咯吱咯吱的嚼劲，混着沙沙的土豆泥，吃完浑身有劲得能扛着煤气罐爬六楼。

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不过要说最过瘾的，还得是潮汕的牛肉火锅。去年在汕头，看师傅切肉像在弹钢琴，匙柄、吊龙、五花趾......薄如蝉翼的肉片在牛骨清汤里三起三落，蘸点沙茶酱，哎呀!现在想起来还流口水。关键这玩意儿补铁又补蛋白，比吃十颗红枣实在多了。
三、鸡肉：月子餐里的"暖场王"
我妈总念叨："感冒了喝鸡汤，比打点滴还管用。"虽然有点夸张，但老母鸡炖蘑菇确实有种魔法般的力量。上个月重感冒，媳妇从菜市场拎回只土鸡，和榛蘑慢炖两小时。金黄的鸡油漂在汤面上，喝一口，鼻腔里的堵塞感居然真的缓解了!

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不过年轻人可能更爱辣子鸡。记得大学时和四川室友偷用电饭煲做菜，干辣椒炸得满楼道咳嗽声四起，但夹着酥脆的鸡块往嘴里送时，辣得嘶哈嘶哈还停不下筷子。这种暴烈式的温暖，特别适合被工作冻僵的社畜灵魂。
四、鱼肉：水里游的"暖流"
总有人觉得鱼肉性寒，那是没吃过我们老家的鲫鱼豆腐汤!选两条活鲫鱼煎至两面金黄，冲入开水瞬间就能变奶汤，加块嫩豆腐，撒上白胡椒粉。去年冬至给媳妇煮这个，她捧着碗感叹："这汤白的，跟加了牛奶似的!"

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更绝的是酸菜鱼。上周五加班到九点，钻进楼下川菜馆点了个中辣。当热油浇在鱼片上"滋啦"作响时，疲惫感就像被施了溶解术。鲈鱼片滑进喉咙的刹那，整个人像泡在温泉里，连手机里老板发的六十秒语音方阵都不那么刺耳了。
五、鸭肉：被低估的"暖男"
很多人觉得鸭肉凉性，那是没吃对做法!南京的鸭血粉丝汤能让你在零度天气吃出汗来，去年出差时尝过，老卤的醇厚混着鸭油的香，粉丝吸饱汤汁呲溜进嘴，配着酥脆的鸭油烧饼，吃完羽绒服拉链都拉不住了。

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我家最近迷上了啤酒鸭。半只麻鸭焯水后，和半打啤酒一起丢进铸铁锅，加点冰糖八角慢慢收汁。酒精挥发后留下的麦芽香渗进鸭肉，连骨头嗦着都带甜味。上周邻居来蹭饭，最后连汤汁都拌饭吃了，走时还顺走了我的菜谱。
站在灶台前看着炖锅白气袅袅，突然觉得：所谓幸福，不过就是天冷时有碗热汤等你。这五种肉啊，就像五个性格不同的暖男，总有一款能焐热你的胃。今天下班要不要也拐去菜市场，让卖肉大叔给你挑块好肉?