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一个做饭小习惯增加全家致癌风险 尤其是冬天

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发表于 3 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
进入冬季,天气越来越冷,有时候还会呼呼刮着大风。很多人家里平时都门窗紧闭,或者仅仅露出一条小缝。
不过,有一种情况一定一定要记得开窗通风,尤其是有孩子的家庭,那就是——
做饭的时候 ?? !
即便只是蒸、煮、炖,没有油烟,也可能会危害健康。不仅是做饭的人,即便不进厨房的孩子也会遭殃。
燃气灶燃烧产生一类致癌物“苯”
可能增加孩子癌症、哮喘风险
今年斯坦福大学的研究人员发表的一篇研究显示:
频繁使用燃气灶做饭且通风不足,会释放有害物质,让全家人累计终生癌症风险变高。更要命的是,对孩子来说风险更高[1]!

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很多人家里做饭,用的都是燃气灶。

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研究显示,如果使用燃气灶做饭频率高、时间长并且通风不足(没开抽油烟机、没开窗),屋里的苯浓度就容易超标。
苯属于“一类致癌物”,有着非常明确的致癌风险。而且,燃气灶所带来的危害,还有两个很可怕的地方:
不止是厨房有,“苯”会扩散到家里的客厅、卧室
研究人员用一种室内空气质量模型,模拟了 24 种不同大小和结构的房屋,从 60 多平米的公寓到 260 多平米的自建别墅都有,结果发现:
无论是哪种房子,只要使用 1~2 小时燃气灶且不通风,苯就会扩散到客厅和卧室里。

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使用燃气灶频率较高,厨房、客厅、卧室的苯浓度飙升
超过加州规定的 8 小时限值(上图中横线)
不止是厨房做饭的人会“遭殃”,只要是呆在屋里的人都会“遭殃”。
苯对儿童的健康危害更大
研究人员测算,使用燃气灶且通风不足,全家的癌症风险(ILTCR)就容易超标,而儿童得癌症的风险,是成人的 1.85 倍。

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使用燃气灶通风不良,对孩子的危害还远不止如此。
有研究还发现,使用燃气灶会释放二氧化氮(NO? ),危害孩子的健康。
在使用燃气灶做饭时,1 小时内全屋的 NO? 浓度会急剧上升,很可能超标。即便在 1.5 小时关闭燃气灶,NO? 还会持续在卧室里停留好几个小时[2]。

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孩子在卧室里呆的时间更长 ??
长期暴露在二氧化氮下,与慢性阻塞性肺病、肺癌、糖尿病、儿童哮喘等疾病的发病率增加有关。
孩子在屋子里呆得时间更长,可能会在卧室午睡,而且有可能在靠近厨房的地方玩耍。研究预测,仅长期 NO? 暴露就可能导致美国约 5 万例儿童哮喘病例。
不用燃气灶做饭
用电磁炉是不是就没问题了?
油烟也可能危害孩子健康
即便家里没用燃气灶,大家也别掉以轻心。之前我们也科普过,做饭时很容易产生大量的油烟。
油烟可不是什么好东西,油烟里含有大量致癌物和有害物:
● 油烟里含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等,是已知的高致癌物[3];
● 醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等有害物;
● 不完全燃烧产生的一氧化碳;
油烟里的致癌物,会影响人体的消化系统、免疫系统、肝功能乃至染色体健康[4]。长期吸入油烟会增加肺癌等多种患癌风险 [5]。

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别忘了,油烟也会伴随做饭朝屋子里飘散!
有时候过去很长时间,还能闻到飘在客厅、卧室里的油烟味。更别说孩子爱凑在厨房旁边玩、年纪小的孩子更是几乎一整天呆在家里。
久而久之,真的很容易影响孩子的健康。
想保护孩子家人,做好 2 件事
开窗通风 + 打开抽油烟机
不管是燃气灶还是电磁炉,减少风险的解决办法也超简单,那就是在做饭时——
“开窗通风”+“打开抽油烟机”
研究发现,如果把全屋窗户昼夜都打开,成人和儿童的“苯暴露”风险会降低 95%~99%,适度开窗(所有窗户在夜间、早晨和下午各开窗两小时),风险也会降低 37%~42%。
使用捕获率 75% 的高效率油烟机,能把成人和儿童的“苯暴露”风险降低 73% 至 77%。
也就是说,开窗通风 + 打开吸油烟机都有效,这两样事情最好是同时做到。
抽油烟机
● 油烟机提前开 15s,做完饭晚关 3~5 分钟。
● 油烟机定时清洁,以免影响排烟效率。
● 选择吸力大、效率高的油烟机
开窗通风
● 厨房窗户可以一直打开一条缝,保证空气流通
● 做饭时,紧闭厨房门
● 关火后,抽油烟机持续 3~5 分钟,可以打开其他房间的窗户通风对流
只要做饭,大家就别忘了开窗、打开抽油烟机。除此之外,大家还可以采用花生油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等烟点高的油,多蒸煮炖,减少油炸爆炒,也会减少一部分油烟。
最后,重要的事情说 3 遍,不管天气多冷,大家都记得:
做饭时,开抽油烟同时,一定要开窗!
做饭时,开抽油烟同时,一定要开窗!
做饭时,开抽油烟同时,一定要开窗!
请转发给每一个在家勤勤恳恳做饭的人,保护家人,更保护辛苦做饭的 TA ~
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