BC知名中餐馆引入“AI大厨 ” 几分钟就出菜

我本男子汉

如果你在BC省弗农市(Vernon, B.C.)，现在有机会体验一顿由AI机器人“主厨”参与制作的餐食。
当地历史最悠久的中餐馆之一帝苑酒家(Royal Garden)近日引入了两台来自Botinkit公司的AI烹饪设备，用于制作炒菜、炒面和杂碎等菜品，据称几分钟内即可完成一道菜。
餐厅老板苏西·洛(Susie Low)表示，她已研究这项技术数年，最终决定以每台约5万加元的价格引进这些设备。
她强调，这项技术的目的并不是取代员工，而是提升效率与稳定性，“作为一家餐厅，保持效率和出品的一致性非常重要，希望每一位顾客每次来都能享受到相同品质的餐食”。据介绍，这些机器人内置食谱程序，可以不断学习优化烹饪方式，直到达到理想口味，相关数据还会上传云端，实现不同设备之间的精准复制。
尽管引入了机器人，餐厅厨房员工依然保留，包括现年70岁的老板母亲仍在负责烹饪工作。洛表示：“有机器人协助，可以减轻她的体力负担”。

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业内人士：自动化或缓解厨师短缺
根据CBC的报道，BC省餐饮与食品服务协会(B.C. Restaurant和Foodservices Association)总裁伊恩·托森森(Ian Tostenson)表示，餐饮业正在经历约1.5万名厨师和厨工的短缺，同时面临劳动力成本上升压力，因此自动化技术具有吸引力。
他认为，这类机器人更可能应用在快餐或标准化程度较高的餐饮场景，而高端餐厅仍将依赖人类厨师提供“个性化体验”。
他也提到，未来厨房可能会出现新型岗位，例如“食品工程”类技术人员，负责成本与配方优化，同时仍需要创意厨师研发菜品。

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专家观点：普及仍需时间
UBC尚德商学院(UBC Sauder School of Business)经济学副教授肯·基卡瓦(Ken Kikkawa)则认为，AI对专业厨房的全面改变仍需时间。
他指出，目前AI更容易取代文书类岗位，而餐饮行业的工作流程复杂，需要长期调整与适配，“餐厅是否愿意全面采用机器人，还有待市场验证”。
他还提醒，自动化可能影响餐饮行业的入门岗位，从长远来看，可能影响行业人才培养结构。
“餐厅体验本身包含人情味”，他说，“如果顾客知道食物完全由机器人制作，支付意愿可能会降低”。

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餐厅：机器人不是“替代者”
帝苑酒家则表示，机器人并未导致裁员。相反，在引入早期服务机器人后，员工数量甚至有所增加。
老板洛总结说：“这不是第一次我们使用机器人。三年前我们就引入了送餐机器人，当时也有类似担忧，但实际上我们现在的员工比以前更多”。