加拿大Costco整鸡接连保质期内发臭 肉商曝内幕

彼岸回音

近日，有加拿大网友在 Reddit 论坛发帖称，自己在 Costco 购买的Kirkland 三包装整鸡，已经连续第二次在保质期之前腐坏变质，让他决定以后不再购买。
发帖者介绍，这批整鸡是在 6 月 29 日买的，包装上标注的最佳食用日期为 7 月 7 日。
买回家后，他第一时间放进冰箱冷藏，原本计划在 7 月 3 日晚上烤三只鸡。

051818h3igji33kt3.jpg

没想到，7 月 3 日早上只是打开冰箱拿牛奶，一股浓烈的臭鸡肉味扑面而来，包装袋里积满了液体，鸡皮也变黄了，三只鸡全部无法食用。原本准备好的 BBQ 聚餐，也只能临时更换菜单。
发帖人表示，这是连续第二次遇到这种情况。他已经把鸡放进冷冻柜保存，并准备带着照片回 Costco 办理退货。最后他说了一句："以后应该不会再买了。"
评论区却出现另一种声音
帖子引发了大量讨论。
许多网友表示，Costco 的肉类保质期普遍偏短，自己通常都是当天买当天吃，否则就会分装冷冻。
“我发现他们所有肉类的保质期都很短，我都是买来当天吃完。如果不是当天吃完，我就分装冷冻起来。”
“如果不是打算当天烹饪或切块冷冻，我不会从 Costco 或任何其他超市购买新鲜鸡肉。鸡肉尤其不应该在冰箱里长时间放生的，即使是真空包装的，我也建议尽快烹饪。火鸡也一样，要尽快吃掉！”

051818n1xvlc2vdlt.jpg

另一位自称肉类行业从业者的网友解释道：“Costco 能卖得便宜，很大程度上是因为它的销量非常大，周转速度非常快。因此，它可以从供应商那里采购已经进入保质期后半段的肉类，但仍然能够在保质期结束前迅速卖出去，所以拿到的进货价也更低。”

051818a101fmslfto.jpg

不少网友都认为，新鲜鸡肉放在冰箱里最好不要超过 2 至 3 天，即使包装上的最佳食用日期还没到，也建议尽快食用或直接冷冻。
当然，也有人怀疑问题出在冰箱温度，建议发帖人检查冰箱是否足够冷。
对此，发帖人回应称，自己平时十分重视食品安全，冰箱下层长期保持在 39°F（约3.9°C）左右，温度一直正常。
还有网友认为，鸡肉提前变质并不一定只是消费者保存的问题，也可能与供应链运输、门店储存等多个环节有关，并建议他将产品和包装带回  Costco，一般都可以办理退款。

051818y05mnaqiss4.jpg

加拿大官方怎么说？
虽然网友意见不一，但加拿大卫生部（Health Canada）其实早已公布了关于肉类保存的官方建议。
冰箱温度必须保持在 4°C 以下
据加拿大卫生部《Safe Food Storage》指南：

冷藏室应保持在 4°C（40°F）或以下；

冷冻室应保持在 -18°C（0°F）或以下。
此外，卫生部还建议，生肉、家禽及海鲜应放在冰箱最下层，并使用密封包装，避免肉汁污染其他食物。
新鲜鸡肉冷藏只能放 2 至 3 天
真正值得注意的是保存时间。
根据加拿大卫生部指南，新鲜鸡肉在 4°C 或以下的冷藏环境中，建议保存时间只有 2 至 3 天。
也就是说，即使包装上的最佳食用日期还没到，只要已经冷藏超过官方建议时间，食物变质的风险就会明显增加。

051818idvyjon1b13.jpg

冷冻：真正的长期保存之道
如果你购买了 3 只整鸡却没有在 3 天内全部食用的计划，唯一的解决方案是立即冷冻。
根据加拿大卫生部的冷冻保存指南，在 -18°C 或以下的冷冻条件下：

整只鸡可保存最长 1 年；

鸡肉切块可保存约 6 个月；

绞肉可保存 2 至 3 个月。
别忽略回家路上的"2小时原则"
最后，还有一个常被忽视的环节：从超市运回家的路上。
加拿大卫生部提醒，冷鲜肉类离开冷藏环境后，常温下累计时间不要超过 2 小时；如果室外温度超过 32°C，则应控制在 1 小时以内。
因此，冷藏食品最后再购买；夏天最好使用保温袋或冷藏箱运输；到家后立即放入冰箱或冷冻室。
对于炎热天气外出采购的人来说，回家路上的冷链管理，有时比冰箱温度本身更重要。