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初次看到葵花酥，真的是被它外表所吸引，但做好之后的成品不仅酥脆，而且非常漂亮，吸引人，值得你去尝试
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油皮：
低粉75克、猪油25克、清水30克
油酥：
低粉60克、猪油30克
馅料：
红豆沙70克、黑芝麻适量、蛋黄液(刷面)少许
操作步骤：
1、 油皮跟油酥分别揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟
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2、 将油皮分成18克每个，油酥分成12克每个，红豆沙分成10克每个，搓圆并盖上保鲜膜防止变干
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3、 将油皮擀开擀圆，包住油酥，捏紧收口搓圆
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4、 依次包完7后盖上保鲜膜
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5、 取一个面团擀成长舌装
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6、 由上至下卷起，卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
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7、 再将静置好的面团擀开成长舌装，再次卷起，盖上保鲜膜再静置20分钟
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8、 取一个面团擀开压扁，中间稍厚四周薄，然后包住豆沙馅，捏紧收口，搓圆后轻轻按压，压扁
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9、 然后均匀的隔开8刀，中间不要切断(如图)
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10、 然后再在每一块的中间稍微划一小刀，底部不要切破(如图)
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11、 用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣
12、 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻
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13、 放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟至起酥表面金黄上色即可
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14、出炉
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发表于 2017-4-21 06:00:11