华裔青年放弃金融梦苦练中国菜 接手自家餐厅

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在加拿大大多地区列治文山（Richmond Hill）经营近20年的兴隆轩“Northern Dumpling Kitchen”里，最近弥漫着一股不一样的气息。
根据《多伦多星报》的报道，这位年轻的华裔青年人正立下一个目标——学会餐厅菜单上的全部200道菜，好让父亲安心退休，将家族事业传承下去。
用短视频记录“接班”之路小王以Vlog形式，每天在社交平台TikTok上更新学习进度，带观众走进后厨，记录自己从零开始钻研每一道菜的过程。他希望通过镜头展现自己的努力与坚持。
小王说“我爸年纪越来越大了。我想，随着时间一天天过去，他的精力和想教我的热情都会减少。既然如此，为什么要等？”。
最初，他只是尝试复刻儿时无数次看父亲王明达（音译，Mingda Wang）制作的菜肴，看看自己是否也能做到。如今，他已经在62岁的父亲指导下，连续80天苦练厨艺。
“大家能看到我一路走来的努力和投入”，他说，“我希望顾客可以放心，我们的食物依然保持高水准”。

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放弃“金融梦” 回归厨房
高中毕业后，小王原本想直接进入家族餐厅帮忙，但家人坚持他必须接受高等教育。他最终选择进入Western University主修商科金融。
然而，在大学期间，他始终牵挂着家里餐厅的情况。
小时候，他最喜欢的菜是番茄鸡蛋疙瘩汤——中文名“疙瘩汤”。尽管多年无人点这道菜，它仍然留在菜单上，只因为这是他童年的最爱。他还在餐厅靠近门口的角落拥有“专属位置”，常常躲在桌下画画，或用DVD播放器看电影。餐厅忙碌时，他会静静观察父亲与员工在厨房中穿梭备餐的身影。
临近毕业时，一位朋友讲述了自己因未接手父母餐厅而深感遗憾的故事，让小王更加坚定内心的选择。
“我试着过一种‘正常生活’，想着或许将来可以成为金融从业者”，他说，“但心里很清楚，这才是我真正想做的事”。

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父亲的坚持与顾虑
父亲王明达年轻时一毕业就成为厨师，对烹饪充满热情。即便生活拮据，他也会用芹菜配肉做饺子，只为让有限的食材发挥最大价值。而他与妻子也是在餐厅相识。
1999年，王明达夫妇从中国沈阳移民加拿大，离开亲友，只为给家庭更好的生活。经历多次创业失败后，他们于2006年在列治文山创立了兴隆轩，并一直经营至今。
对老王而言，这间餐厅凝聚了毕生心血。他曾犹豫是否让儿子走上同样辛苦的道路。
“父亲的人生就是睡觉和工作”，小王说，“我想他会觉得，‘我背井离乡、白手起家，为什么还要让儿子再经历一次？’”

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传承的挑战与坚持
学习父亲的手艺并非一帆风顺。由于语言障碍，小王与部分不懂英语的员工沟通困难，只能自己在墙上写下中英文对照的食材和步骤提示，避免出错。
尽管如此，他依然坚持不懈，只希望有一天能看到父亲真正放下重担，去旅行、去休息——这是他几乎从未见父亲做过的事情。
但时间对他来说十分紧迫。
“尊重中国菜，就要明白这不是一个月就能学到和他同样水平的技艺”，小王说，“这需要多年打磨”。
在传承与责任之间，这位年轻人正用自己的方式，为家族餐厅的未来铺路。