4种素菜是“嘌呤大户” 比海鲜肉食还高

巴依小妖

尿酸是嘌呤在人体内代谢的终产物，其中约20%源于富含嘌呤的食物，因此减少嘌呤摄入是控制尿酸的基础环节。
说白了就是，尿酸偏高的人、高尿酸患者以及痛风患者要控制饮食中的嘌呤来源。
说到控制饮食中的嘌呤，很多人会把海鲜、老火汤、动物内脏等肉食列为禁忌，但对于素菜，很多人会想当然地认为它们嘌呤含量很低，可以想吃就吃。
然而，事实却是：绝大多数荤食的嘌呤含量确实比素菜高，但同时素菜中也有嘌呤含量不低的，譬如以下4种，需控制尿酸的人一定要留意~4种素菜是“嘌呤大户”，含量比一些海鲜、肉类还高!
要讨论食物中的嘌呤含量，多少算高、多少算低，大家必须心里有数。
根据每100克食物的嘌呤含量，可将食物大致分为以下四类，大家可对照查看~

051640zuiaryvbqkb.jpg

以下便是素菜中的4种“嘌呤大户”：
部分芽菜
部分芽菜如黄豆芽、豌豆苗的嘌呤含量均高达500mg/100g，属于高嘌呤食物，甚至比一些普通海鲜(如虾、鲑鱼、刀鱼等)高得多。
此外，绿豆芽的嘌呤含量虽不及黄豆芽和豌豆苗，且不至于比一些普通鱼虾高，但每100克也含有166mg嘌呤，按分类也属于高嘌呤食物。
芦笋
芦笋的嘌呤含量高达500mg/100g，属于高嘌呤食物，且比一些鱼虾高得多。

051641dxp5ualin2b.jpg

火上浇油的是，芦笋的草酸含量也不低。草酸会在人体内与尿酸争夺排泄机会，如果摄入过多会抑制尿酸的排出。
不过，只要先将芦笋焯水，再烹调，便可去除大半草酸。
紫菜
根据《中国食物成分表(第6版)》，每100克干紫菜含有415毫克嘌呤，是妥妥的“嘌呤大户”。
紫菜水发后，因吸收了大量水分导致总重量增加，那么单位重量的嘌呤浓度会相应降低，但仍可能达到中高嘌呤水平，堪比许多肉类。
香菇
鲜香菇的嘌呤含量约214mg/100g，干香菇的可达到405mg/100g，都属于高嘌呤食物。
此外，菌菇火锅、浓菌菇汤等也应严格限制。

051641xxgsy1eur2a.jpg

总之，以上4种素菜属于高嘌呤食物，尿酸偏高者、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者应避免食用。
最后小编多说几句：大家不要一看到有关食物的偏负面描述就应激，尤其是自己不属于目标人群时。
以今天提到的高嘌呤素菜为例，尿酸偏高者、单纯高尿酸血症者、痛风急性发作期及缓解期患者避免食用;健康人群你就当长了个知识，该适量吃就适量吃呗~