加拿大科学家：部分食物过期仍可安全食用

哥就是王者归来

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　　根据近期的估计数字，加拿大人每户一年平均丢弃1000到1500元食物，等于每买4、5袋食物，就扔掉1袋。在吃的方面，人们怎样才能省钱，不暴殄食物﹖专家有一些意见，供人们参考。
　　加拿大广播公司节目制作人员花费数月，调查超级市场丢弃的食物。他们发现，多伦多地区两家沃尔玛(Walmart)分店数十个垃圾桶装满食物，那只是全球暴殄食物的一个小例子。
　　《市场》节目工作人员访问一名食品科学家，翻阅有关家庭丢弃食物的研究报告，探讨如何节省食物开销、减少剩食。
　　贵湖大学(University of Guelph)食品科学家与教授沃里纳(Keith Warriner)说，保质日期只是食品业的估计日期，没有科学根据。
　　奶油蛋糕过了保鲜期不宜食用
　　沃里纳将食物分为3类，第一类﹕过了保质日期，绝对不能食用;第二类，食品储存良好，过了保质日期，仍可"小心"食用;第三类，食品过了保质日期，仍可"安全"食用。
　　下述食品过了保质日期，不宜食用，例如奶油蛋糕、熟食肉类。
　　沃里纳指出，部分中度风险的食品可在保质日期后食用。他说，一些食物冷藏，在保质日期后依然品质良好，例如奶类制品、蛋类。酸奶、蛋类与硬乾酪以适当温度储存，便没有问题。
　　低风险食品过了最佳食用期，仍可食用，没有太大风险。这类食品包括﹕高酸性与低脂食物，还有湿度低的干货。
　　糖浆、果酱、蜜糖、意大利粉和面粉通常过了保质用期，仍可安全食用。
　　根据最新研究报告，安省贵湖居民的循环垃圾绿盒盛满农产品，达到70%的丢弃食物。超过50%的剩食不用丢掉，那些食物多数是水果和蔬菜，而不是果皮、果核。第二多的剩食是面包和谷物，谷物佔了16%，少买那些食物，就不用扔掉。
　　最浪费食物的人是消费者，但国际谘询公司Value Chain Management International最近的研究显示，人们暴殄食物，与零售商的营销手法不无关联。零售商以"买一送一"的推销手法招徕生意，鼓励顾客多买食物。英国一些零售商意识到这一点，开始推出"买一、日后送一"优惠计划。
　　大批量购买食物，也会浪费金钱。
　　沃里纳指出，一些食物不能在几天内吃完，把它们放进冰柜，是保存食物的好方法。肉类和奶类制品放进冰柜，只要不过保质日期，都可以食用。他又提醒民众，经常查看冰柜，按照保质日期食用冷冻食品。