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我不在家，就在咖啡馆；我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上
记得很多年前台湾的某咖啡饮料推出时，一系列电视广告就以这句话当作 CF的Slogan，当时还以为这浪漫的气氛来自法国左岸，事实上多年后才知道，原来这句话出自全球十大咖啡馆之一，奥地利维也纳的中央咖啡馆（C′afe Central），直到今日，当你步入中央咖啡馆，你会在面对门口的位置上看到一位大叔的雕像，这位大叔就是奥地利诗人彼得.艾顿伯格（Peter Altenberg），为了纪念艾顿伯格，中央咖啡馆因此为他留下一个专属的位置，也就是如今我们在门口看到的雕像位置，即使中央咖啡馆早已是人潮汹涌的"观光地"，店方依然保留这个最醒目的位置。
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中央咖啡馆门口的彼得.艾顿伯格雕像及专属座位
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咖啡馆贩售的中央咖啡馆图书，封面也出现了艾顿伯格先生的雕像，一本6.9欧元
艾顿伯格非常喜欢中央咖啡馆，年轻时在某次诗作获得赞赏后，艾顿伯格决定以诗人身份成为他一生志业，艾顿伯格从此干脆一头栽入写作的领域，中央咖啡馆成了他最喜欢的地方，在这里只要一杯咖啡，就能度过没有暖气的寒冬，因为艾顿伯格几乎以中央咖啡馆为家，也因此才留下了文章开始的那句名言，艾顿伯格在中央咖啡馆去世，可以说，一辈子除了诗作，就是咖啡了。
中央咖啡馆其实非常建议寒冷的时节到来，尤其接近耶诞前夕，整个咖啡馆外观以华丽灯泡妆点得非常有气氛，刚好这段时间也是维也纳老城最有耶诞气氛的时间，整条大街都是耶诞树及耶诞集市及灯光，尤其在夜晚，寒冷潮湿的冬夜里，躲进中央咖啡馆，映入眼帘整个暖色调的金黄，让身心都温暖了起来。
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满眼的华丽拱柱及古典吊灯，暖色的视觉让身心都暖和起来
一间咖啡馆能否在世界上名留存世，除了咖啡之外，其实文化历史及名人的加持也是重点，这家咖啡馆于1876年开业，至今已有140年的历史，而且在20世纪初，成为许多知名人士聚会的地点，比如佛洛伊德、小约翰史特劳斯、施尼茨勒及列夫.托洛斯基，中央咖啡馆可以说在辉煌的20世纪初点亮了世界上艺术、文学、政治及科学的道路，建筑是由设计师费尔斯特（Heinrich von Ferstel）所设计，如今的建筑称为费尔特斯宫（Palais Ferstel），也曾经做为银行使用，是新哥特建筑特色，其实走在维也纳街头会看到许多新哥特式风格的建筑，最著名的就是老城中心的史蒂芬大教堂，大家到维也纳也可以留心看看。
新哥特建筑的特色是外观保留哥特式建筑的元素特色，里面结构及功能却是现代的，所以我们可以在中央咖啡馆看到拱形天花板及廊柱，廊柱接顶的部分雕刻著篓空华丽的装饰，是罗曼式建筑的复古体现，店方以优雅来形容咖啡馆的建筑特色，我想是最佳形容了。
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进来咖啡厅，第一眼就对这建筑特色著迷
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奥匈帝国约瑟夫一世与妻子茜茜公主画像在内部空间的墙面上，增添古典皇室的优雅气氛
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选购外带甜点的客人，越接近耶诞，购买甜点的客人越多
进到咖啡馆，除了震摄于华丽优雅空间外，最醒目的就是位在中心区的甜点柜，设在中心的用意很简单，一来是方便外带的客人选购，不会对店内其他空间的客人造成打扰，一方面也是视觉集中的焦点，那色彩缤纷、造型各异的各种甜点的确是吸人眼球，丰富多彩的景深叠层，加上夺目的甜点，实在令人无法抗拒。
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你能告诉我，来这里能够不品尝甜食吗？
作为奥匈帝国的首都之一，维也纳也绝不辜负皇室的尊宠，虽然奥匈帝国只有短短的51年寿命，但毕竟从奥地利帝国就沈淀出来的皇族血脉及人文荟萃的音乐之都，使得维也纳的精致文化相当出色，当然，反应在甜点上更是极为精彩！虽然品尝正统欧式甜点必须到法国巴黎，品尝改良式的Fusion甜点则必须到日本东京及美国纽约，但我认为维也纳的甜点丝毫不逊色于这两个国家，除了皇室的青睐外（如茜茜公主锺爱的 Demel咖啡店），很大一部份还是得归因于咖啡文化的盛行。
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点甜点时的翎芳老师像个小孩一样趴在甜点柜上
这里的点餐方式分为两种，在服务生引你入座后，你可以在餐桌上点餐及咖啡，但如果你需要甜点，则是走到中央的甜点柜，服务生会依造你的点单，将甜点送到你桌上。
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餐具在灯光下还显得挺有味道的
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C′afe Central Tafelspitz，一份19.50欧元
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C′afe Central Toast，一份7.90欧元
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餐食部分翎芳老师点了两样，一个是C′afe Central Tafelspit ，一份则是C′afe Central Toast；Tafelspit是维也纳传统料理之一，而且非常有名，中央咖啡的Tafelspit采用的是快速的套餐方式，但正统的Tafelspit则是麻烦许多，而且有三道程序的吃法，这料理的正确品尝方式，我们在写到维也纳名店Pichus时会提到。
C′afe Central的Tafelspit以炖牛肉为主，搭配辣根的sauce，同时还有小茴香调味青豆、条状蔬菜、土豆及洋葱汤，由于牛肉片的颇薄，吃起来和正统的Tafelspit不太一样，牛肉味道挺浓郁，土豆非常好吃！而Toast比较简单，三明治里面夹着烤牛肉，还有芝士、芝麻叶、番茄、鸡蛋，当然也有辅助的黄瓜、萝卜、红椒及黄椒切条，沾着sauce cream吃。
不過這些餐點都不是咖啡館的主打项目，接下來就是主角的咖啡了。
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Salon Einspanner
翎芳老师点的咖啡是其他城市少见，但在维也纳却很普遍的经典，Salon Einspanner，这个德语翻译起来比较奇怪，叫做沙龙马车伕咖啡，作法就是以Espresso加上大量的发泡奶油，有点类似康宝兰，上面放根甜蛋卷，也附赠一块巧克力，之所以名叫马车伕，听说是为了让马车伕驾车时能够单手拉缰绳，另一手拿著咖啡享用，所以杯子较高方便单手拿取，而大量的发泡奶油除了提供丰富的热量给马车伕外，发泡奶油也能够阻隔冷空气接触咖啡，使得咖啡必较不容易冷掉，喝的时候当然不需要像前人一样奶油和咖啡隔着喝，而是建议一口热espresso，一大口奶油同时混入口腔，甜苦混搭、冰热相佐，风味绝佳！
在维也纳喝咖啡，几乎全是意式espresso搭配各种变化，espresso比较类似调酒中的基酒一样，在这样的基础上变化出各种变化，但普遍来说，维也纳咖啡不注重精品豆的种类，而是以甜为主的花式咖啡，在这里要喝杯好喝的单品手冲或是虹吸咖啡是相当难得的，因为维也纳人几乎只喝花式咖啡，而维也纳咖啡的精髓也在这里，比如pharisaer、brauner、melange等，全是以espresso当基底，顶多将espresso作成lungo在搭配利口酒做成不同花样，反正，在维也纳喝咖啡就是来体验各种“甜”的花式咖啡。
作为全球十大咖啡城市之一，维也纳的咖啡馆多如牛毛，我们这次拍摄采访，如果待在街上时间久了，就会窝进某一家咖啡餐厅（C′afe Restaurant），享受一杯热热的咖啡及体贴入心的甜点，同时在暖气房里去去寒气，这是喜欢咖啡的我们最喜欢的工作模式，啊！这是多幸福的感觉。
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Salon Einspanner加上schokozauber，一个4.60欧元
甜点翎芳老师选择了schokozauber，这甜点是巧克力慕丝及香草奶油内馅，有点类似熔岩，只是把巧克力变成香滑的香草奶油，上面点缀一点食用金箔，不得不说欧洲人对甜食的讲究还是挺高的，黏滑香润的口感不说，光是巧克力就选用极佳品质的黑巧克力，当你一口轻轻咬开薄脆的巧克力外壳，里面的香草奶油迸发而出，充满滋润香气，在舌尖久久不散，足够祢久。
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到维也纳，不到咖啡厅体验维也纳独特的咖啡及甜点文化绝对是可惜的，想想，在这同样的场域里，曾经有这么多哲人在此，时光如驹、哲人已远，但同样的地方却让我们有机会穿越想像，藉著一杯咖啡在思想中与哲人们相遇，这已经不仅仅是对旅游的朝圣，更多的是对知识的尊重。
有机会，到维也纳吧！跟著翎芳魔境的脚步，遇见最棒的冬季维也纳。
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INFO:
C′afe Central地址：Herrengasse 14,1010 wien,AUSTRIA
http://cafecentral.wien
+43 1 5333763
下一篇，我将带你到另一个维也纳咖啡百年名店，这家咖啡厅是当地人的最爱，我们采访的当下，连维也纳副市长也溜来喝杯咖啡，这么有魔力的咖啡店就是史贝尔咖啡（C′afe Sperl）。 |
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发表于 2016-12-20 07:00:45