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Photo Credit：Amin Faber via Getty Images
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
小编始终觉得，冬天是尼亚加拉最美的季节，当气温持续在零下，白雪覆盖在葡萄藤上，果实在一夜间封冻，酒庄的工人们进入一年间最忙碌的时节，冰酒的季节又来了。
“我轻轻地尝一口
这香浓的诱惑
我喜欢的样子你都有”
最“加”特产
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风雪中的冻葡萄
图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/
冰酒是最具加拿大特色的特产，酿造葡萄酒和冰酒的历史在加拿大可以追溯至公元1000年左右。冰酒的酿造在加拿大有着近乎严苛的规定，根据VQA的规定，冰酒(也就是Icewine)必须是使用在枝头自然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，酿成的一种甜度以及风味都浓郁得独特甜酒。也只有满足所有标准的酒才可以使用Icewine标识，所有Ice Wine都不是真正的Icewine。
VQA，全称Vintners QualityAlliance-加拿大酒商质量联盟，被誉为是“全世界最严格的葡萄酒标准体系”没有之一。
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葡萄藤上的冰冻果实由人们在雪中手动采摘
图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/
事实上酿造前冰冻和浓缩葡萄美味制造而成的冰酒得来十分不易，世界上每年都满足冰酒酿造条件并产出冰酒的国家只有加拿大，而全球最佳冰酒产区，则就位于安大略省就在略显狭小的尼亚加拉半岛(Niagara peninsula)上。
想要了解冰酒小科普：想知道什么是冰酒，世界上最好的冰酒在哪里，冰酒一般用什么品种的葡萄酿造，如何搭配，请点击图片或文字链接：姿势贴，为你解密加拿大的“液体黄金”
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图片来自pillitteri.com官方photo gallery
想要知道冰酒能“玩出什么花样”，冰酒棉花糖啦，冰酒巧克力啦，冰酒马提尼啦，还有冰酒届新秀等等，请点链接或图片：关于冰酒你不得不知道的10件事
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图片来自niagarawinefestival.com官网
庆祝冰酒诞生的节庆
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冰酒节上品尝各个酒庄生产的冰酒
图片来自：http://www.niagarawinefestival.com/
每年一月份，尼亚加拉地区就会变成一片冬日仙境，人们举办尼亚加拉冰酒节(Niagara Icewine Festival)聚在一起庆祝加拿大的人们最珍爱的特产：冰酒的诞生。当地最顶级的酒商和厨师欢聚一堂，向人们展示自己酒庄生产的产品。同时通过大厨创造性的妙手，令人惊喜发现冰酒在厨房各个环节都能成为点睛一笔。每一届冰酒节不仅是当地人的狂欢，更是全世界冰酒和美食爱好者的大满足。
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星级大厨亲自上阵为冰酒搭配美点
图片来自：http://www.niagarawinefestival.com/
2017年尼亚加拉冰酒节将从1月13日开始持续三个周末，这期间不仅可到酒庄一探究竟，参观采摘和酿造冰冻葡萄的过程，还可以向品酒大师请教冰酒的品味与搭配，对于想多了解一些冰酒知识、以便更加专业品酒的冰酒爱好者们，是再好不过的机会。当地的音乐家们还会在现场表演助兴，微醺之余听着曲调悠扬，感觉芳醇的冰酒更增风味。
更多信息：
www.niagarawinefestival.com/icewine-festival
酒庄探秘
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为了展示尼亚加拉这一经典佳酿，各个葡萄酒庄和酒厂都会在这个季节提供冰酒的品尝和参观活动，能够品尝到世界上最好的冰酒，亲眼见证它是如何在严寒中酿制而成，是这个季节来到安大略的季节馈赠。
Peller Estate Winery
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Photo Credit：Peller Estate
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
相较许多秉承传统的酒庄，Peller Estate是尼亚加拉半岛上更具创新意识的一个，无论是酒庄和冰酒的包装都更显新颖，推荐的美食与美酒的搭配也很创造性。这里提供许多方式帮助客人了解冰酒，除了参观酒庄人气最高的项目就是坐进Peller Estate自家打造的酒吧10 Below Icewine Lounge中去喝一杯。
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Photo Credit：Peller Estate
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
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10 Below Icewine Lounge全年开放，这两位是夏天去的所以打扮如此奇特!
Photo Credit：Peller Estate
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10 Below Icewine Lounge是一座由1万3千公斤冰打造的酒吧，进去喝酒之前最好披上一件宇宙最暖和羽绒服加拿大鹅。冰宫一般的酒吧不仅略带梦幻还让杯中琥珀色的冰酒更显剔透，坐在冰椅子上，身边就是造型各异的冰雕，饮一口杯中的冰酒，让那种花蜜般的芬芳和独特的甘甜在口中回味。
更多信息：
https://www.peller.com/
云岭酒庄(Inniskillin Winery)
位于尼亚加拉半岛东北角的云岭酒庄堪称加拿大酒庄中的翘楚，“Inniskillin”同时也是安大略出产的冰酒中最经典的一个品牌。
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图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/
在尼亚加拉河(Niagara River)流入安大略湖(Lake Ontario)的地方，有一个被称为“加拿大最美小镇”的地方叫做尼亚加拉湖滨小镇(Niagara-on-the-Lake)，镇上许多著名酒庄，其中最耀眼的一颗明珠就是云岭酒庄。
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图片来自：http://www.wineriesofniagaraonthelake.com/
酒庄的两位创立者都对葡萄酒有深入研究，其中之一还是VQA的创始人。这座酒庄以冰酒出名，其中又以雷司令最为著名，云岭酒庄酿造冰酒的葡萄采收制度甚至比VQA规定还要严苛，一定会气温达到-10℃才进行采摘。
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图片来自：http://www.wineriesofniagaraonthelake.com/
参加云岭酒庄的Icewine Tasting Tour或是Icewine Public Tour，可以获机了解冰酒在加拿大的起源、云岭的酿造历史，当然最重要的是品尝一下酒庄最受欢迎的几款酒。
更多信息：
http://www.inniskillin.com/
http://zh-keepexploring.canada.travel/things-to-do/exp/inniskillin-icewine-tour-and-tasting#/?galleryItemId=200010019
Pillitteri Estates Winery
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Photo Credit：Pillitteri Estates
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
Pillitteri Estates酒庄同样位于尼亚加拉半岛上，庄主生长于意大利的一个酿酒之家，后随家人搬至加拿大，创立酒庄并以自己的名字命名。Pillitteri一直由这个家族世代经营，在扎实的传统技艺基础上，Pillitteri Estates还充分发扬创新和变革精神，许多优质新型冰酒款式在此诞生。加拿大的冰酒界表示，永远对Pillitteri充满期待，等待它带来舌尖上的惊喜。这一酒庄种植面积和年产量均较大，最受欢迎的产品莫过于别处少见的气泡冰酒。
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Photo Credit：Pillitteri Estates
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
在这里参加品酒之旅，可以在品酒师的带领下品尝酒庄几款获奖的酒，用味蕾去细细体验每种冰酒风味和口感上的差别。而除了刚刚提到的气泡冰酒，还可以品尝到很有特色的巧克力冰酒和陈年冰酒，能集齐这些款酒，这一趟旅行真的算是不白来了。
更多信息：
www.pillitteri.com
冰酒是不是适合陈年?关于这个问题其实一直存在争论，一般来说认为冰酒不适合陈年饮用，也因为很少经过木桶陈酿，大多数冰酒口感偏纯净而清爽;并且只有顶级葡萄品种酿造的冰酒才有陈年的可能性。不管怎么说Pillitteri就是酿造出令人赞不绝口的陈年冰酒，经过时间作用的冰酒颜色呈现更深的琥珀色，酒体更加饱满，风味更加复合而微妙，值得细细品味。
The Ice House Winery
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Photo Credit：The Ice House
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
The Ice House距离尼亚加拉大瀑布(Niagara Falls)仅有15分钟车程，是尼亚加拉地区唯一只生产冰酒的酒庄，特别适合资深冰酒发烧友或是希望对冰酒认真研究的人，坐下来多花些时间了解各种冰酒的特点，如何搭配食物才能获得最佳味觉体验。The Ice House的冰酒之旅提出的口号就是“Be Icewine Expert”-做冰酒的砖家。
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Photo Credit：The Ice House
来源：http://www.huffingtonpost.ca/
好玩的是，这里的冰酒体验不死板，很新鲜独特，因为你在这里可以尝到独一无二的冰酒底鸡尾酒和冰酒冰沙。这样创新的想法其实非常简单，却给所有品尝的人都带来的巨大惊喜。冰酒本身就是浓缩型酒，不许额外加糖只要加上一定量的冰就可以打成细腻的冰沙，每个喝到的人都不禁发出“wow”的赞叹，因为The Ice House自产的冰酒中那种新鲜柑橘、荔枝和葡萄柚为主的果味，被细冰沙的口感完全激发出来，天然的果香就这样在口腔中炸裂开来。
更多信息：
http://theicehouse.ca/ | 
发表于 2017-2-7 06:00:09