央视曝光：华人爱用的这款网红锅，使用不当致癌

祭尘

　　以“无油烹饪更健康”为卖点的空气炸锅一直都深受华人喜爱，更是黑五、Boxing Day时的抢手货。
　　用这个“网红”锅来做油炸食品，不少吃货的罪恶感都大大降低，感觉自己好健康啊。

　　不过，这个产品其实并没有你想象中的那么完美，如果使用不当的话，做出的食品中还可能含致癌物。
　　据央视财经报道，韩国近日发布的检测报告显示：在经过200摄氏度以上的高温加热之后，10款市售的空气炸锅制作出来的薯条，有4款致癌物丙烯酰胺超标，最严重的有超标2倍多！

　　主打健康的空气炸锅却查出了致癌物，不少吃瓜群众都表示相当震惊，很快，#韩国空气炸锅加热后被检出致癌物#就登上了热搜。
　　那么，家里刚屯的空气炸锅还能用吗？

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　　韩国消费者院对此表示，即使不放入食用油，薯条等富含碳水化合物的食品在经过长时间的高温烹饪以后，还是会产生丙烯酰胺。
　　韩国消费者院建议是：大家在使用空气炸锅烹饪时，一定不要炸过头。

　　注意，这里所说的不要炸过头指的就是不要将空气炸锅设置成长时间、高温制作食物。
　　专家表示，其实不管你用的是哪种，食物经由高温加热都很容易会产生致癌的有害物质。
　　2003年，美国食品药物管理局公布的数据显示：很多食物经120度以上的高温处理时，如煎炸、烘烤之后，其中的碳水化合物、蛋白质及脂肪，都会因高温加热生成有害人体的致癌物质。

　　而且随着温度越高，或加热时间越长，生成的有害物质就越多，都容易释放出丙烯酰胺。
　　生活中，含丙烯酰胺的主要有几类食物。一是油炸类食物，比如常吃的油条、油饼等等油炸的面制品。

　　二是烘焙类饼干等，因为糖分多、烘焙温度高。丙烯酰胺含量也高。而且烤的越干、颜色越焦黄，丙烯酰胺含量就可能更高。
　　三是高温炒制的蔬菜时，丙烯酰胺的含量也会增加。

　　去年，还传出了星巴克咖啡致癌，原因也是因为咖啡豆在高温的加工下产生了丙烯酰胺。

空气炸锅致癌？这类致癌物食物中多的是，你肯定吃过！

　　空气炸锅号称"健康无油"、"少油"，常常会让我们失去戒心，但其实鸡块、薯条等食物只要是经由高温调理，像测试中使用空气炸锅用200℃的温度，那么炸出来含丙烯酰胺就是很正常的事情了。
　　虽然相较于传统油炸方式，空气炸锅可以少用油或不用油，但还是无法避免食物在高温之下产生的有害物质。

　　想要更健康使用空气炸锅，可以将温度控制在100~140℃。而且使用空气炸锅应该是取代传统油炸食品，并不是常常吃也没关系。
　　另外记住，空气炸锅做出来的炸鸡、薯条，本身还是含有大量油脂、淀粉，吃多了依然会转成热量储存起来喔！

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　　如果特别想吃炸烤类食物，也必须要注意食用量，成人每天吃100克以内为宜。