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营养师:厨房中有种植物油 并不比地沟油健康

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发表于 2020-2-26 11:01:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

  一说到黑心作坊,之前很多人都怕自己食用的是地沟油。现在人们对食物的要求提高了,也有了地沟油的认识,基本上就不会去没有经营牌照的小作坊去吃饭。

  有的人还会特意看自己去饭店的卫生公示评级,会优先选择A级,这样的级别是指在检查上该饭店属于店内环境良好的餐馆,我们食用起来也就会更安全。
  而在人们心目中,所认识的地沟油,如果只是从字面上理解,这样的油是从地沟里来的才是地沟油。其实,只要是来路不明的油,又不知道被重复利用了多少次,这样的油也是要注意的。
  尤其是老北京人早餐喜欢吃油条、油饼、老豆腐的人群,一定要选择正规的地方食用早餐。除此以外,营养师还要提醒大家:厨房中有种植物油,并不比地沟油健康,再节省的人都不要用,尤其是中老年人要注意。
  也许现在很多人都知道不能食用地沟油,地沟油不健康,但却不知道在我们的厨房中还有一种要警惕的食用油,这种食用油就是反复使用的油。
  尤其是现在很多人都喜欢在家烹饪美食,如油炸的食物,鸡腿、薯条、鸡排、元宵、大虾等等,在做这样的美食时,都需要大量的食用油。每次油炸过后,还会剩下很多油,这种反复食用的油是非常危险的。
  从油脂的化学结构上来看,它的成分是甘油三酯,脂肪酸主要分为两种,我们现在食用的植物油其中有较多的不饱和脂肪酸,而猪油里多是饱和脂肪酸。
  相比于猪油,富含不饱和脂肪酸的植物油,不仅容易在空气中发生氧化反应,还会因为人们在烹饪时油点过高,增加营养流失,甚至是产生致癌物丙烯酰胺的危险。
  并且,人们还不止一次食用这样的油,在反反复复的使用过程中,还极易产生反式脂肪酸,这种物质已经被研究证实,会威胁人的心血管健康,是可以诱发心脑血管疾病的危险因素。
  因此,这种油是建议大家绝对要少吃的。为了更好地避免,无论是在家里还是在外面,大家都要少吃油炸食物,以及不要等植物油冒烟后再把蔬菜等食物放进去,这时候的油点已经很高了,食用后会对身体健康不利。
  如果大家偶尔一次油炸,一定要少放油,同一锅的植物油尽量不多次食用。
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