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豆蓉鸡蛋煎饼

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发表于 2020-3-30 11:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式


疫情期间,大门不出,二门不迈,翻箱倒柜,把高高在上的豆浆机请了下来。豆浆机的好处,在于不用事先泡豆,用的是干黄豆,洗干净、放进去、通上电,等着喝豆浆吧,哈哈,简单省事!可是今天,我这顿早餐弄得不太省事,因为把豆浆的滤渣,做成了鸡蛋煎饼,味道还不错喔!比单用中筋面粉更酥松、更香,营养也更丰富,变废为宝,分享给大家;看着有点像煎饼果子的模样,我就喜欢鸡蛋直接打在热饼上,随便划拉一下,撒上葱花,黄是黄,白是白,点缀上绿色,颜色老丰富了,看着就有食欲。试试吧!
        做法和步骤:
1)100克干黄豆,用豆浆机做好豆浆,过滤出豆蓉;
2)加入1杯中筋面粉,打入一个大鸡蛋,用筷子搅一搅,再加点水,注意⚠️豆蓉是湿的,水不要加多了,也可分几次加,边搅拌,边加水;
3)搅到没干面,加入适量盐和白胡椒粉,搅匀,放置10分钟;
4)开大火,平底煎锅里放1茶匙橄榄油,晃匀,(用刷子刷一层油更好,为了省事,我都是用晃的方法),把一半面糊均匀放进锅里,晃平,盖上锅盖,改中火,煎约10分钟,中间注意观察,调整火候;
5)掀开锅盖,闻到香味了,翻过来,热饼上打个鸡蛋,划拉开,撒上葱花,盖上再煎5分钟;
6)好,鸡蛋基本凝固,翻过来,煎2分钟,把鸡蛋煎香,注意⚠️不要煎时间太长,以免把葱花煎糊。
嗯,闻着真香,等不及要尝尝,吃着更香!

谢谢观看!

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