黄豆海带排骨汤：完美融汇动、植物蛋白，清火消炎、营养滋补

快手厨房

海带黄豆排骨汤，用料简单、操作方便，是一道十分受欢迎的家常汤品。汤中的海带可促进人体对钙的吸收，而黄豆、排骨则含有大量的蛋白质，并含有钙，铁，维生素B，磷等多种营养素。这道汤不但营养高，有益身体健康，而且鲜味十足，煲成的汤水很是滋补。此汤肉烂脱骨，海带滑嫩，喝一口暖胃舒心。


做法和步骤：
1）100克干黄豆浸泡过夜，洗净待用；
2）100克干海带泡开，洗净，切成长条，打结，煮一下，去掉腥味；（这样放汤里更好看，吃起来也方便，不打结，切细长条也可以）
3）500克猪肋排泡去血水，洗净、控干，切成小块，飞水；
4）准备30克姜，切成大片；1个小八角；
5）炖锅里加入2000毫升水，烧开，加入姜片和八角；
6）将飞过水的排骨和黄豆放入炖锅，盖上盖子，大火煮开，转小火，炖40分钟；
7）加入煮过的海带结，再炖30分钟；
8）盛入碗中，撒上葱花和香菜碎，加盐调味即可。

烹饪注意事项⚠️
1）排骨和海带炖之前先飞水，这样才能去掉浮沫，炖出来的汤汁不含杂质；
2）排骨飞水，直接放入热水、或开水中，这样有利于排骨中的蛋白质释放，炖出的汤更香浓，千万不要放在凉水里；
3）盐要最后放在碗里，如果提前放盐，会让蛋白质变硬，煮出来的排骨不香软。

谢谢观看！