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春暖花开，眼下正是吃草莓的季节。外形精致又香喷喷的草莓谁不爱？
但根据美国非营利环保机构环境工作组织（Environmental Working Group，EWG）近期发布的最新报告，草莓位列为12种“最脏”（Dirty Dozen）水果和蔬菜的首位！
自2004年以来，EWG针对47种流行水果和蔬菜中的农药（杀虫剂）污染进行调查，排列出最脏和最干净蔬果清单。
这个报告是从美国农业部定期的测试数据中进行分析，然后进行排名。
最脏的12种蔬果
草莓被该报告认为是最脏的蔬果，菠菜和羽衣甘蓝（Kale）则位居最脏蔬果排名的第二和第三，油桃和苹果排在第四和第五位。
人们常吃的葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿、芹菜和土豆都在12种最脏蔬果榜单榜上有名。
该机构发现，超过90%的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和羽衣甘蓝样本检测出两种或多种农药残留。
草莓已经是连续第五年成为“最脏蔬果”榜首了，多达1/3的草苺样本含10种或以上的农药，其中一个样本更是测出22种农药残留。
羽衣甘蓝可能华人不常吃，但是西方人却很喜欢作为沙拉吃。羽衣甘蓝被认为是高营养的食物，但EWG的调查发现这种蔬菜农药残留量大。
据媒体报导，在洗涤和去皮后，超过92%的羽衣甘蓝含有至少两种杀虫剂残留物，多个羽衣甘蓝样本表明残留18种农药。几乎60%的羽衣甘蓝样品显示残留的Dacthal，这是一种被称为有可能致癌的杀虫剂。
最干净的15种蔬果
该机构还公布一份最干净的十五种蔬果名单，评选出农药残留最少的农产品。鳄梨（Avocado，又称牛油果）则是最干净的蔬果，第二到四位分别是甜玉米、菠萝、洋葱和木瓜。
其它最干净蔬果包括冷冻甜豌豆、茄子、芦笋、花椰菜、哈密瓜、西兰花、蘑菇、卷心菜、蜜瓜和猕猴桃。
根据这份报告，不到1%的鳄梨和甜玉米样品含有可检测的杀虫剂，超过70%的15种最干净蔬果样品没有农药残余。
抛开剂量谈毒性就是耍流氓
据媒体报导，消费者要尽可能购买有机农产品以避免杀虫剂，但这不应该阻止那些买不起有机蔬果的人吃常规蔬果。
“富含水果和蔬菜的饮食对健康的益处超过了农药带来的风险。”EWG研究分析师Carla Burns在一份新闻稿中说。
另外有媒体分析，检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。
有食物安全专家表示，看到这样的排名也不用太恐慌。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量(ARfD)的农药，引起急性中毒的风险并不高。
加拿大《饮食指南》建议多吃蔬果、少喝果汁
如果你害怕吃蔬果会有农药，而觉得喝果汁就绝对健康，那就错了。
加拿大卫生部每年都会发布一份《饮食指南》，而在最新公布的2019年版饮食指南中，提出要求多摄入蔬菜，水果，全谷物，及高蛋白食品，特别是植物来源的蛋白质。
这份饮食指南推荐蔬果成为人们每天的主要摄入食材，并应占比50%，其次才是各占25%比例的全谷类食物以及蛋白质食物。再者，人们应该将水作为首选饮品，而非高糖分的果汁，其余的咖啡、茶类、低脂牛奶和蔬菜类饮品则少喝为妙。
加拿大学校，医院和其它公共机构会以这份饮食指南为参考，为相关人员准备一日三餐。毫无疑问消费者也将以此为蓝本选择一日三餐。
不过很多加拿大人都说，这个指南实用性不强，真要这么吃，办不到啊！
为什么呢？首先，多年来的用餐习惯不是说改就改，如果50%的食物是蔬果，就失去了传统饮食丰富美味带来的满足感。
然后，最重要的是，加拿大水果和蔬菜价格的上涨速度超过了肉类价格。如果越来越多的人减少吃肉，转向素食，那么蔬果的需求和价格还将会上涨。
不是不想吃，是吃不起啊！ | 
发表于 2020-4-12 10:02:03
