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抄手是成都最常见的小吃，系川菜小吃。
因为麻辣鲜香的调味，抄手皮细嫩爽口，深受大众喜爱。
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据介绍: “红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。”
抄手一般为肉馅,剧团做的是以鸡肉铺肉馅,配韭菜,有时候配搭芹菜,用姜,葱水跟肉馅结合,口感鲜嫩. 抄手皮是购买做好的. 至于抄手的包法就有几种,按照各人的喜好而定.
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汤料中调配自己熬制的红油,加少许香油,红酱油,(没有红酱油可以加少许糖)蒜泥.,葱花,花椒油等.
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把锅里的水烧开,放入抄手煮熟,放入汤料中,面上可撒些葱花, 一是为了香,二是装饰好看.
今天成都朋友小徐去了成都杜甫草堂,腊梅花都开了,看来今年那里也是一个暖冬,或许春天已经快到了. 黄腊梅:李时珍《本草纲目》载：蜡梅，释名黄梅花，此物非梅类，因其与梅同时开放，香又接近，色似蜜蜡，故得此名。
黄腊梅在成都人家中,一般作为春节家庭装饰, 满屋生香,愉悦心情.
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竹子
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发表于 2020-4-16 10:01:48
